以下有关微生物发酵过程不正确的是（　　）。 A．不需氧 B．有机物彻底氧化 C．能量释放不完全 D．有机物被分解成酒精等小分子有机物

题目
以下有关微生物发酵过程不正确的是（　　）。

A．不需氧
B．有机物彻底氧化
C．能量释放不完全
D．有机物被分解成酒精等小分子有机物
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1.试述青贮发酵过程中的微生物活动特征。

2.蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵

3.试述青贮饲料的微生物发酵过程。

4.根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点，可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段？

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  • 第1题：

    简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？


    正确答案: 原因：生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热。
    影响：它会影响各种酶反应的速率，改变茵体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制，影响发酵液的理化件质，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
    除上述直接影响外，温度还对发酵液的物理性质产生影响。如发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解的吸收速率等，都受温度受化的影响，进而影响发酵动力学特性和产物的生物合成。
    控制：工业生产所用的大发酵罐在发酵过程中一般不用要加热，因发酵中释放丁大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高.致使冷却效果很差.达不到顶定的温度.就可采用冷踪盐水进行循环式降温，以迅速降到最适温度，因此大工厂需要建立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。

  • 第2题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、正型乳酸发酵
    • D、异型乳酸发酵
    • E、醋酸

    正确答案:A,B,E

  • 第3题：

    根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。


    正确答案:厌氧发酵；通风发酵

  • 第4题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）

    • A、细菌发酵
    • B、乳酸发酵
    • C、酒石酸发酵
    • D、酒精发酵
    • E、醋酸发酵

    正确答案:B,D,E

  • 第5题：

    蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、以上都不对

    正确答案:C

  • 第6题：

    发酵过程中，微生物所处的环境条件维持恒定不变状态的发酵方式是（）

    • A、分批发酵
    • B、补料分批发酵
    • C、连续发酵
    • D、半连续发酵

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。
    A

    动力发酵

    B

    好氧发酵

    C

    厌氧发酵

    D

    好水发酵

    E

    兼性发酵


    正确答案： B,E
    解析： 微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
    微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此，无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现，这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成。

  • 第8题：

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    正型乳酸发酵

    D

    异型乳酸发酵

    E

    醋酸


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（）。
    A

    湿法冶金

    B

    污水处理

    C

    机械制造

    D

    生物降解材料制备

    E

    生物农药


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）
    A

    细菌发酵

    B

    乳酸发酵

    C

    酒石酸发酵

    D

    酒精发酵

    E

    醋酸发酵


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。

    正确答案： 乳酸发酵,酒精发酵
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）
    A

    丁酸发酵

    B

    乳酸发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    乙醇发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。

    • A、动力发酵
    • B、好氧发酵
    • C、厌氧发酵
    • D、好水发酵
    • E、兼性发酵

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。


    正确答案:乳酸发酵；酒精发酵

  • 第15题：

    食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。

    • A、以菌体为产品的工业发酵过程
    • B、以微生物的酶为产品的工业发酵过程
    • C、以微生物的代谢产物为产品的发酵过程
    • D、把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

    正确答案:D

  • 第16题：

    微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（）。

    • A、湿法冶金
    • B、污水处理
    • C、机械制造
    • D、生物降解材料制备
    • E、生物农药

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    在发酵过程中，可供微生物发酵的基质通常是（）物质，在发酵过程中有机物既是（），又是氧化还原反应中的（）。


    正确答案:多糖分解的单糖；被氧化的基质；最终电子受体

  • 第18题：

    关于微生物生长过程中的碳源，以下说法不正确的是（）

    • A、微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于满足菌体的生长需要
    • B、微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于维持菌体生存的消耗
    • C、培养基中的碳源种类会影响发酵过程中的氧传递
    • D、培养基中的碳源对发酵过程中的pH变化没有影响

    正确答案:D

  • 第19题：

    问答题
    在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型

    正确答案： 微生物：乳酸细菌
    发酵类型：乳酸同型发酵
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    发酵过程中与微生物发酵有关的生物参数包括（）、（）。

    正确答案： 菌体浓度,菌体形态
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    丁酸发酵

    D

    有害酵母发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    试说明沼气发酵中微生物的作用过程以及发酵所需的条件。

    正确答案： 沼气发酵中的微生物作用主要包括三个阶段：
    （1）第一阶段：通过微生物水碳水化合物、蛋白质、脂肪等多聚物，并对水解产物发酵。其中微生物包括丁酸梭菌等。
    （2）第二阶段：产乙酸细菌作用，使上阶段的发酵产物如丙酸、丁酸等转化成乙酸、二氧化碳和氢气等。
    （3）第三阶段：产甲烷细菌利用。利用氢气还原二氧化碳成甲烷。
    沼气发酵所需的条件包括：
    （1）密封、无氧。
    （2）原料的碳氮比为20-30：1。
    （3）pH值自然，6.8-7.5。
    （4）建于地下保温。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
    A

    酒精发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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