将食品中的一部分水排除的过程称为。()A.干燥B.烟熏C.烘烤D.油炸

题目
将食品中的一部分水排除的过程称为。()

A.干燥

B.烟熏

C.烘烤

D.油炸

相似考题

1.将食品中的一部分水分排出的加工过程称为()。A、烘烤B、干燥C、油炸D、冷却

2.食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用的那部分水分E．不能供微生物利用的那部分水分

3.食品水分活性是指A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分

4.在化工生产过程中，做为产品的生产原料的那部分水称为产品用水。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    食品水分活性是指

    A.食品中的结合水
    B.食品的湿度
    C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
    D.能供微生物利用的那部分水分
    E.不能供微生物利用的那部分水分

    答案：D
    解析：
    食品中的水分可分为结合水和自由水两种形态，结合水与其他成分结合紧密不能参与各类败坏反应。水分活性指的是食品中水可被微生物利用的水。
    　　【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防★”知识点进行考核】

  • 第2题：

    微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是食品中的（）那部分水。


    ABCD

  • 第3题：

    4、单板旋切时必须安装压尺，压尺的作用 （）。

    A．挤出一部分水

    B．挤出一部分水和防止木段弯曲

    C．防止木段弯曲

    D．防止产生超前裂缝，挤出一部分水


    防止产生超前裂缝，挤出一部分水

  • 第4题：

    在汉字形体的演变过程中，（）被称为是古今文字的分水岭，也叫转折点。
    隶书
    略

  • 第5题：

    48、食品中的固形物是指食品内将某种成分排除后的全部残留物，这种成分是水分。


    A

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