试述绿色食品加工业关键技术。
题目
试述绿色食品加工业关键技术。
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第1题：
绿色食品贮藏运输标准不合格为（）
- A、贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染
- B、贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化
- C、绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存
- D、对于A级绿色食品与AA级绿色食品可共同贮藏
正确答案:D -
第2题：
绿色食品养殖业关键技术有哪些？
正确答案:（1）应选择适合当地条件的畜禽作为品种
（2）根据牲畜的生活习性和需求进行圈养和放养
（3）关于动物的繁殖方式
（4）畜禽饲料应该是无污染方式下生产的饲料
（5）饲料添加剂
（6）养殖业中的疾病防治和药物使用是绿色食品畜产品生产非常关键的技术环节 -
第3题：
试述三段式烘烤技术核心和关键技术，并说明其操作技术强调的关键点
正确答案: 1、技术核心 在烘烤过程中优化对烘烤温度、湿度和时间的调控，实现烟叶水分动态与内部物质转化的协调发展。其关键技术可概括为：低温充分变黄，慢速升温定色，重视湿球温度，降低干筋温度。
2、关键点
（1）强调烟叶在较低温度下实现变黄，并且达到发软塌架；
（2）强调烟叶在变黄后以较慢的速度进行升温定色；
（3）强调烟叶干筋温度要控制在65-68℃以内；
（4）强调在烟叶烘烤全过程中重视对湿球温度的调控，将湿球温度作为提高烟叶质量的一项重要操作技术指标；
（5）强调根据鲜烟叶素质特点及其在烘烤中的变化进程对各项技术指标作必要和适当的调整。
3、控制点
（1）在干球温度35-38℃、湿球温度34—36℃使烟叶大量变黄，同时少量失水（失水量20%左右）；
（2）在干球温度40-42℃、湿球温度36—37℃使烟叶完成变黄并发软塌架（失水量30—40%）；
（3）在干球温度46-48℃、湿球温度37—38℃使烟叶达到黄片黄筋、勾尖卷边半卷筒（失水量50%左右）；（4）在干球温度54℃左右、湿球温度38—39℃使叶片全干（失水量70—80%），叶背面由灰白色转为黄色。（5）烟叶干筋阶段干球温度要控制在65－68℃，保持湿球温度41－42℃。 -
第4题：
试述绿色食品加工业关键技术。
正确答案: （1）加工原料应来自绿色食品生产系统，这是保证食品质量的关键措施。因此，在有机农业的有关规定中，要求在最终产品中所占的比例不得少于95％。而且所有的普通成分在出售时必须在产品包装上清楚地加以说明。
（2）应保持食品加工外部设施（库房、废物堆放场、老设备存放场、地面景观和停车场等）和内部设施（加工、包装和库房等）的环境清洁。
（3）建议采取生态和物理措施灭除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件。加工绿色食品的周围地区禁用汽化杀虫剂、有机磷、氯代烃类或氨基甲酸酯类杀虫剂。
（4）食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的物质。
（5）所有包装材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等污染物的污染，而且应简便、实用，提倡使用可以回收和再利用的包装材料。产品或外包装上的印刷油墨以及商标粘着剂都应是无毒的。 -
第5题：
试述连铸坯热送热装和直接轧制工艺关键技术？
正确答案: 高温无缺陷铸坯生产技术；铸坯温度保证与输送技术；自由程序轧制技术；生产计划管理技术；保证工艺与设备可靠性的技术等。 -
第6题：
试述绿色食品的分级。各有什么特征？
正确答案:分为AA级和A级
A.A级绿色食品标准要求：
生产地的环境质量符合《绿色产品产地环境质量标准》生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药以及有害与环境和人体健康的生产资料通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物和物理等技术，培肥土壤，控制病虫草害，保护和提高产品质量，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A.级绿色食品标准要求：
生产地的环境质量符合《绿色产品产地环境质量标准》生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求限量使用限定的化学合成生产资料并积极采用生物技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求 -
第7题：
问答题试述连铸坯热送热装和直接轧制工艺关键技术？正确答案： 高温无缺陷铸坯生产技术；铸坯温度保证与输送技术；自由程序轧制技术；生产计划管理技术；保证工艺与设备可靠性的技术等。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题试述绿色食品种植业的关键技术。正确答案： 绿色食品种植业生产涉及的过程和操作主要包括：种苗选择，外源物质处理（浸种、包衣剂、生长素等），肥料使用，病虫害控制等。与这些操作有关的材料来源、性质、数量是栽培技术规范的重点。
（1）种苗选择 绿色食品生产栽培的种子和种苗 （包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须是无毒且来自绿色食品生产系统。
（2）外源物质处理 严禁或限制使用对生物或环境有不利影响的化学物质处理种子，促进植物生长。
（3）提倡在农业系统内实行轮作、间作、套种和立体种植和其他轮作套种模式是提高光热水等资源利用效率，改善作物养分和病虫害危害的有效种植模式。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题试述烟叶烘烤增香的关键技术？正确答案： 一是低温慢变黄，延长变黄时间，主要是为了使淀粉、蛋白质、叶绿素尽可能分解转化达到要求。
二是在干筋初期延长时间增香。即在54-55℃（湿球温度40℃）延长10—15小时，促使烟叶在此条件下通过非酶棕色化反应合成较多的致香物质，达到增香烘烤的目的。
三是烘烤温度不能过高，一般不能超过67℃，主要是为了减少致香物质的挥发。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述绿色食品养殖业关键技术。正确答案： （1）应选择适合当地条件的畜禽作为品种，和作物生产一样，在繁殖过程中应尽可能减少品种遗传基质的损失，保持遗传基质的多样性。
（2）根据牲畜的生活习性和需求进行圈养和放养，给动物提供充分的活动空间、充足的阳光、新鲜的空气和清洁的水源。
（3）关于动物的繁殖方式，同样是基干动物权利的考虑，有机农业规定不允许用人工授精方法繁殖后代，严禁使用基因工程方法育种。禁止给牲畜预防接种（包括为了促使抗体物质的产生而采取的接种措施）。需要治疗的牲畜应与畜群隔离。不干涉畜禽的繁殖行为，不允许有割畜禽的尾巴、拔牙、去喙、烧翅膀等损害动物的行为。
（4）畜禽饲料应该是无污染方式下生产的饲料，有机农业标准对常规生产的饲料占总饲料量的比例、喂养时间等都有较详细的规定。
（5）饲料添加剂，是为了满足饲养动物的需要向饲料中添加的少量或微量物质，有关有机农业方式中限制和禁止使用的物品可以参考欧盟的有关标准。
（6）养殖业中的疾病防治和药物使用是绿色食品畜产品生产非常关键的技术环节。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题试述三段式烘烤技术核心和关键技术，并说明其操作技术强调的关键点正确答案： 1、技术核心 在烘烤过程中优化对烘烤温度、湿度和时间的调控，实现烟叶水分动态与内部物质转化的协调发展。其关键技术可概括为：低温充分变黄，慢速升温定色，重视湿球温度，降低干筋温度。
2、关键点
（1）强调烟叶在较低温度下实现变黄，并且达到发软塌架；
（2）强调烟叶在变黄后以较慢的速度进行升温定色；
（3）强调烟叶干筋温度要控制在65-68℃以内；
（4）强调在烟叶烘烤全过程中重视对湿球温度的调控，将湿球温度作为提高烟叶质量的一项重要操作技术指标；
（5）强调根据鲜烟叶素质特点及其在烘烤中的变化进程对各项技术指标作必要和适当的调整。
3、控制点
（1）在干球温度35-38℃、湿球温度34—36℃使烟叶大量变黄，同时少量失水（失水量20%左右）；
（2）在干球温度40-42℃、湿球温度36—37℃使烟叶完成变黄并发软塌架（失水量30—40%）；
（3）在干球温度46-48℃、湿球温度37—38℃使烟叶达到黄片黄筋、勾尖卷边半卷筒（失水量50%左右）；（4）在干球温度54℃左右、湿球温度38—39℃使叶片全干（失水量70—80%），叶背面由灰白色转为黄色。（5）烟叶干筋阶段干球温度要控制在65－68℃，保持湿球温度41－42℃。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题我国绿色食品别为哪些技术等级（）。AA级绿色食品标准
BAA级绿色食品标准
CB级绿色食品标准
DBB级绿色食品标准
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第13题：
绿色食品贮藏运输标准中规定，绿色食品贮藏必须遵循以下原则（）。
- A、贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染
- B、选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染
- C、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存
- D、A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
绿色食品加工业关键技术有哪些？
正确答案:（1）加工原料应来自绿色食品生产系统
（2）应保持食品加工外部设施和内部设施的环境清洁
（3）建议采用生态和物理措施灭除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生的条件
（4）食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的物质
（5）所有包装材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等污染物的污染，而且应简便、实用，提倡使用可以回收和再利用的包装材料 -
第15题：
绿色食品标准由以下几个部分构成（）。 ①绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》； ②绿色食品生产技术标准； ③绿色食品产品标准； ④绿色食品包装、贮藏运输标准； ⑤生产员工健康标准。
- A、①②③④
- B、①②③④⑤
- C、②③④⑤
- D、①②④⑤
正确答案:A -
第16题：
试述绿色食品养殖业关键技术。
正确答案: （1）应选择适合当地条件的畜禽作为品种，和作物生产一样，在繁殖过程中应尽可能减少品种遗传基质的损失，保持遗传基质的多样性。
（2）根据牲畜的生活习性和需求进行圈养和放养，给动物提供充分的活动空间、充足的阳光、新鲜的空气和清洁的水源。
（3）关于动物的繁殖方式，同样是基干动物权利的考虑，有机农业规定不允许用人工授精方法繁殖后代，严禁使用基因工程方法育种。禁止给牲畜预防接种（包括为了促使抗体物质的产生而采取的接种措施）。需要治疗的牲畜应与畜群隔离。不干涉畜禽的繁殖行为，不允许有割畜禽的尾巴、拔牙、去喙、烧翅膀等损害动物的行为。
（4）畜禽饲料应该是无污染方式下生产的饲料，有机农业标准对常规生产的饲料占总饲料量的比例、喂养时间等都有较详细的规定。
（5）饲料添加剂，是为了满足饲养动物的需要向饲料中添加的少量或微量物质，有关有机农业方式中限制和禁止使用的物品可以参考欧盟的有关标准。
（6）养殖业中的疾病防治和药物使用是绿色食品畜产品生产非常关键的技术环节。 -
第17题：
试述APON的关键技术。
正确答案: APON的关键技术有：测距方法、突发模式同步技术和突发信号的收发。 -
第18题：
试述我国果蔬加工业存在的主要问题与差距。
正确答案: （1）专用加工品种缺乏和原料基地不足
（2）果蔬加工技术与加工装备制造水平低
（3）果蔬产业的标准体系与质量控制体系尚不完善
（4）新型高附加值产品少，综合利用水平低
（5）企业规模小，行业集中度不高 -
第19题：
问答题试述绿色食品加工业关键技术。正确答案： （1）加工原料应来自绿色食品生产系统，这是保证食品质量的关键措施。因此，在有机农业的有关规定中，要求在最终产品中所占的比例不得少于95％。而且所有的普通成分在出售时必须在产品包装上清楚地加以说明。
（2）应保持食品加工外部设施（库房、废物堆放场、老设备存放场、地面景观和停车场等）和内部设施（加工、包装和库房等）的环境清洁。
（3）建议采取生态和物理措施灭除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件。加工绿色食品的周围地区禁用汽化杀虫剂、有机磷、氯代烃类或氨基甲酸酯类杀虫剂。
（4）食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的物质。
（5）所有包装材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等污染物的污染，而且应简便、实用，提倡使用可以回收和再利用的包装材料。产品或外包装上的印刷油墨以及商标粘着剂都应是无毒的。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题试述绿色食品产地环境条件的调控。正确答案： （1）土壤培肥与作物平衡施肥，即根据作物需要和土壤性状，合理配施有机、无机肥料。
（2）以沼气为纽带的农业废弃物资源化利用，即将工农业生产中的废弃物通过厌氧发酵的方式实现能量和物质的高效综合利用。
（3）食用菌生产与秸秆综合利用，以食用菌为纽带，实现秸秆的增值利用。
（4）污水净化和农业综合利用，利用农业措施（如土壤），既处理净化了污水，又将其中的养分加以回收利用。
（5）小流域综合治理。
（6）旱作农业技术等。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述我国水产品加工业的现状和发展趋势？正确答案： 一、我国水产食品加工的主要问题
1、出口贸易受技术壁垒的影响较大
2、水产加工受原料、技术工艺以及设备装备的影响十分突出
3、水产加工水平不高，精深加工潜力巨大
4、从业人员整体素质欠缺
二、水产品加工的重点发展方向
1、水产品食用安全与质量保障技术的研
2、高新技术在水产加工上的应用
3、淡水鱼加工的应用基础理论和加工
4、海水中上层鱼类加工技术研究
5、海产贝类加工技术及净化技术开发
6、藻类深加工技术
7、海洋保健品和海洋药物研究
8、水产品加工机械的国产化研制解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述绿色食品必须具备的条件。正确答案： （1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规。
农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品肥料使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产那绿色食品的兽药使用准则》等。
（3）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。
绿色食品最终产品必须由中国绿色食品发展中心指定的食品监测部门依据绿色食品产品标准检测合格。绿色食品产品标准是依据国家、部门、行业标准制定的，通常高于或等同于同行业标准，有些还增加了检测项目。
（4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 产品的包装必须符合国家食品标签通用标准，还必须符合绿色食品包装和标签标准。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题试述APON的关键技术。正确答案： APON的关键技术有：测距方法、突发模式同步技术和突发信号的收发。解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题本文主要讲了（ ）。A什么是绿色食品
B绿色食品的种类
C绿色食品的优点
D绿色食品的检验
正确答案： D解析： 暂无解析