（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素

题目
（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

A生物碱

B芳香油

C茶单宁

D茶色素

相似考题

1.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶

2.制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素

3.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（ ）。A.滇红茶B.祁红茶C.大种红茶D.红碎茶

4.下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶

更多“（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。”相关问题

  • 第1题：

    符合西方人饮茶习惯的红茶是（）。

    A红碎茶

    B祁门红茶

    C工夫红茶

    D小种红茶


    A
    略

  • 第2题：

    以下说法不正确的是什么？（）

    • A、中国六大茶类划分中将红茶分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶三类
    • B、《地理标志产品武夷红茶》分为正山小种、小种、烟小种、奇红四种
    • C、桐木关金骏眉在《地理标志产品武夷红茶》分类中与正山小种同属一类
    • D、奇红是指采用适宜的茶树品种的芽叶，经独特加工工艺制作而成的红茶

    正确答案:C

  • 第3题：

    红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。

    • A、茶红素
    • B、茶黄素
    • C、茶褐素
    • D、茶多酚

    正确答案:A

  • 第4题：

    红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。


    正确答案:茶多酚

  • 第5题：

    下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

    • A、祁红
    • B、滇红
    • C、宜红茶
    • D、红碎茶

    正确答案:D

  • 第6题：

    红茶按加工工艺分为（）三大类。

    • A、滇红、宁红、宜红工夫
    • B、宁红、政和、小种红茶
    • C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶
    • D、湖红、川红和正山小种

    正确答案:C

  • 第7题：

    红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物（）、茶红素和茶褐素。


    正确答案:茶黄素

  • 第8题：

    红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？


    正确答案: 红茶的汤色浓度决定因素是茶红素，茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻，随后进行聚合形成联苯酚类中间产物，这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。看红茶的质量不单只看它的红，还要有亮度才算好的红茶。泡杯红茶，你因它的红艳明亮而惊讶，若想滋味浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。

  • 第9题：

    （）是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。

    • A、红茶
    • B、红碎茶
    • C、小种红茶
    • D、工夫红茶

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    红茶按加工工艺分为（）三大类。
    A

    滇红、宁红、宜红工夫

    B

    宁红、政和、小种红茶

    C

    工夫红茶、小种红茶和红碎茶

    D

    湖红、川红和正山小种


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。
    A

    生物碱

    B

    芳香油

    C

    茶单宁

    D

    茶色素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    西湖龙井、铁观音、君山银针、祁红分别属于（　　）。
    A

    绿茶、红茶、白茶、紧压茶

    B

    红茶、花茶、白茶、绿茶

    C

    绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶

    D

    白茶、乌龙茶、红茶、花茶


    正确答案： B,C
    解析：
    西湖龙井产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。汤色嫩绿泛黄，属于绿茶；安溪铁观音产于福建省安溪县。铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。汤色橙黄鲜丽，属于乌龙茶；君山银针是中国著名黄茶之一。祁门红茶是著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。

  • 第13题：

    下列属于半发酵茶的茶类（）。

    • A、红茶
    • B、红休
    • C、青茶
    • D、白茶

    正确答案:C

  • 第14题：

    我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。

    • A、红毛茶、精制红茶、红碎茶
    • B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶
    • C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶
    • D、红毛茶、红碎茶、小种红茶

    正确答案:B

  • 第15题：

    红茶按加工工艺分为（）三大类。

    • A、滇红、宁红、宜红工夫
    • B、宁红、政和、小种红茶
    • C、工夫、小种红茶和红碎茶
    • D、湖红、川红和正山小种

    正确答案:C

  • 第16题：

    （　）制作方法介于绿茶与红茶之间，具有“绿叶红镶边”的独到之处。

    • A、白茶
    • B、黄茶
    • C、乌龙茶
    • D、花茶

    正确答案:C

  • 第17题：

    红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。


    正确答案:片；末

  • 第18题：

    我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

    • A、滇红茶
    • B、祁红茶
    • C、大种红茶
    • D、红碎茶

    正确答案:D

  • 第19题：

    乌龙茶毛茶红梗红张可作（）处理。

    • A、劣变茶
    • B、红茶
    • C、缺点茶
    • D、次品茶

    正确答案:D

  • 第20题：

    红茶类中的（）是国际规格的商品茶。

    • A、工夫红茶
    • B、小钟红茶
    • C、红碎茶
    • D、红条茶

    正确答案:C

  • 第21题：

    红茶基本可以分为三种（）、功夫红茶和红碎茶。


    正确答案:小种红茶

  • 第22题：

    单选题
    （　）制作方法介于绿茶与红茶之间，具有“绿叶红镶边”的独到之处。
    A

    白茶

    B

    黄茶

    C

    乌龙茶

    D

    花茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。

    正确答案： 片,末
    解析： 暂无解析

相关内容