茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素

题目
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。

A生物碱

B芳香油

C茶单宁

D茶色素

相似考题

1.油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。A.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水B.油脂能阻止面筋的生成C.油脂能使面团的可塑性减弱D.油脂能使面团的疏散性增强

2.关于终致癌物,下列叙述错误的是A.前致癌物经代谢转化,最后生成的活性代谢产物为终致癌物关于终致癌物，下列叙述错误的是A.前致癌物经代谢转化，最后生成的活性代谢产物为终致癌物B.前致癌物经代谢转化生成的代谢产物叫终致癌物C.细胞色素P450依赖性加单氧酶是最重要的代谢活化酶D.终致癌物大多是亲电子剂E.终致癌物具有直接与DNA反应的活性

3.关于终致癌物，下列叙述错误的是A．前致癌物经代谢转化，最后生成的活性代谢产物为终致癌物B．前致癌物经代谢转化生成的代谢产物叫终致癌物C．细胞色素P450依赖性加单氧酶是最重要的代谢活化酶D．终致癌物大多是亲电子剂E．终致癌物具有直接与DNA反应的活性

4.可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐SX可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐D.番茄红素E.L-抗坏血酸硬脂酸酯

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  • 第1题：

    泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    茶叶中的成分有数百种，其中具有营养功能的成分主要（），（），（）。


    正确答案: 有维生素、
    氨基酸、
    矿物质

  • 第3题：

    茶叶中的重要成分茶多酚具有延缓衰老的功效，这种成分是如何起作用的。


    正确答案:研究表明，抗氧化剂可以阻止自由基所致的细胞衰老现象。苹果切开放在空气中变黄、铁生锈等就是因为被氧化了，身体的衰老同样源于氧化，我们的身体90%以上的生理作用都需要氧气的参与，生物学上称为“氧化还原反应”。除了身体正常的氧化还原反应产生活性氧之外，其他如生活压力、环境污染、紫外线、吸烟等外界刺激，也可导致体内氧自由基过剩，多余的自由基不断攻击细胞内的DNA，令DNA所受到的氧化性损伤越积越重。这就是产生衰老及与衰老有关的退行性疾病的主要原因。茶多酚是强力的抗氧化剂因此能起到延缓衰老的作用。

  • 第4题：

    可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）

    • A、硫磺
    • B、BHA
    • C、亚硝酸盐
    • D、番茄红素
    • E、L-抗坏血酸硬脂酸酯

    正确答案:C

  • 第5题：

    油浆防垢剂能阻止烃分子的聚合，减少有机垢的生成。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    茶叶中的营养成分主要有哪些？


    正确答案: 茶叶中很多化学成分都具有保健功能，其中最重要的是维生素、咖啡硷、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。

  • 第7题：

    茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。


    正确答案:茶多酚、咖啡因

  • 第8题：

    （）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。


    正确答案:醇类；烃类；苯并芘、二苯并蒽

  • 第9题：

    填空题
    革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（），青霉素能阻止该物质的合成。

    正确答案： 黏肽
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    （）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。

    正确答案： 醇类,烃类,苯并芘、二苯并蒽
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    茶叶中的重要成分茶多酚具有延缓衰老的功效，这种成分是如何起作用的。

    正确答案： 研究表明，抗氧化剂可以阻止自由基所致的细胞衰老现象。苹果切开放在空气中变黄、铁生锈等就是因为被氧化了，身体的衰老同样源于氧化，我们的身体90%以上的生理作用都需要氧气的参与，生物学上称为“氧化还原反应”。除了身体正常的氧化还原反应产生活性氧之外，其他如生活压力、环境污染、紫外线、吸烟等外界刺激，也可导致体内氧自由基过剩，多余的自由基不断攻击细胞内的DNA，令DNA所受到的氧化性损伤越积越重。这就是产生衰老及与衰老有关的退行性疾病的主要原因。茶多酚是强力的抗氧化剂因此能起到延缓衰老的作用。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）
    A

    硫磺

    B

    BHA

    C

    亚硝酸盐

    D

    番茄红素

    E

    L-抗坏血酸硬脂酸酯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶叶中的主要化学成分是？


    正确答案:多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。

  • 第14题：

    茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:多酚类物质；生物碱；蛋白质；维生素类；糖类；矿物质；氨基酸

  • 第15题：

    下列叙述终致癌物的特点中，错误的是（）。

    • A、前致癌物经代谢转化，最终生成的活性代谢产物为终致癌物
    • B、前致癌物经代谢转化最终生成的中间产物叫终致癌物
    • C、细胞色素P单加氧酶是最重要的代谢活化酶
    • D、终致癌物具有直接与DNA反应的活性
    • E、终致癌物大多是亲电子物

    正确答案:B

  • 第16题：

    简述茶叶中主要成分及作用？


    正确答案:（1）氨基酸。氨基酸是人体必需的营养成分，能调节脂肪代谢，促进毛发生长与防治早衰，对促进人体生长发育以及智力发育有明显辅助功效，还可增加钙与铁的吸收，预防老年性骨质疏松
    （2）咖啡碱。咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维，提高效率。
    （3）茶多酚。茶多酚是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物。它具有消除有害自由基，预防和抑制癌细胞，抗辐射等功效
    （4）维生素。茶叶含有丰富的维生素类，维生素是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质，一般为水溶性和脂溶性两类，一般绿茶较多
    （5）矿物质。茶叶中含有多种矿物质元素，以磷和钾含量最高，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有效果，铁和铜则与人体的造血功能有观，能够促进谢红蛋白的产生.

  • 第17题：

    革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（），青霉素能阻止该物质的合成。


    正确答案:黏肽

  • 第18题：

    油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。

    • A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
    • B、油脂能阻止面筋的生成
    • C、油脂能使面团的可塑性减弱
    • D、油脂能使面团的疏散性增强

    正确答案:C

  • 第19题：

    烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质 


    正确答案:酚类物质和羰基化合物；醇类和烃类；苯并芘、二苯并蒽

  • 第20题：

    问答题
    简述茶叶中的香气成分？

    正确答案： （1）绿茶的香气成分
    绿茶是不发酵茶，有典型的烘炒香气和鲜青香气。在杀青过程中，鲜茶叶中低沸点的青叶醇、青叶醛挥发，同时使部分青叶醇、青叶醛异构化生成具有清香的反式青叶醇（醛），成为茶叶清香的主体。高沸点的芳香物质如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等，随着低沸点物质的挥发而显露出来，这类高沸点的芳香物质具有良好香气，是构成绿茶香气的重要成分。
    （2）半发酵茶
    半发酵茶的香气特点介于绿茶与红茶之间。乌龙茶是半发酵茶的代表，其茶香成分主要是香叶醇、顺-茉莉酮、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、橙花叔醇、苯甲醇氰醇、乙酸乙酯等。
    （3）红茶
    红茶是发酵茶，生成红茶风味化合物的前体主要有类胡萝卜素、氨基酸、不饱和脂肪酸等。红茶的加工中，β-胡萝卜素氧化降解产生紫罗酮等化合物，再进一步氧化生成二氢海葵内酯和茶螺烯酮，后两者是红茶香气的特征成分。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列叙述终致癌物的特点中，错误的是（）。
    A

    前致癌物经代谢转化，最终生成的活性代谢产物为终致癌物

    B

    前致癌物经代谢转化最终生成的中间产物叫终致癌物

    C

    细胞色素P单加氧酶是最重要的代谢活化酶

    D

    终致癌物具有直接与DNA反应的活性

    E

    终致癌物大多是亲电子物


    正确答案： C
    解析： 终致癌物（ultimate carcinogen）：指不需代谢活化的直接致癌物和间接致癌物经代谢活化所形成的具有致癌作用的代谢物的统称。

  • 第22题：

    填空题
    茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。

    正确答案： 茶多酚、咖啡因
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。
    A

    生物碱

    B

    芳香油

    C

    茶单宁

    D

    茶色素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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