对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。A.冷却间 B.冷却物冷藏间 C.冻结间 D.冻结物冷藏间

题目
对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。

A.冷却间
B.冷却物冷藏间
C.冻结间
D.冻结物冷藏间
相似考题

1.可引起亚硝酸盐食物中毒的是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

2.引起沙门菌属食物中毒的食品主要是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

3.引起黄曲霉毒素食物中毒的是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

4.引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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  • 第1题：

    引起肉毒中毒的好发食品是

    A、家庭自制发酵食品

    B、鱼、虾、蟹、贝类

    C、剩饭

    D、肉类、禽类、蛋类

    E、以上都不是


    正确答案：A

  • 第2题：

    引起中毒的主要食品是

    A.肉

    B.臭豆腐

    C.臭米面

    D.鱼、虾

    E.剩饭


    正确答案：B
    略

  • 第3题：

    A.鱼、虾等海产品
    B.霉变食品
    C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
    D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
    H.N

    肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为(　　)。

    答案：E
    解析：

  • 第4题：

    冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。

    • A、蟹
    • B、鸭
    • C、水果
    • D、其他

    正确答案:B

  • 第5题：

    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）

    • A、肉
    • B、臭豆腐
    • C、臭米面
    • D、鱼、虾
    • E、剩饭

    正确答案:B

  • 第6题：

    引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。

    • A、霉变食品
    • B、鱼、虾等海产品
    • C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品
    • D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    • E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱

    正确答案:D

  • 第7题：

    引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:C

  • 第8题：

    引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:B

  • 第9题：

    肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。

    • A、鱼、虾等海产品
    • B、霉变食品
    • C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品
    • D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    • E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱

    正确答案:E

  • 第10题：

    配伍题
    引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是（）|引起木薯中毒的食品主要是（）
    A

    肉、禽、蛋、奶等动物性食品

    B

    鱼、虾、蟹、贝等海产品

    C

    两者俱有

    D

    两者俱无


    正确答案： D,B
    解析： 沙门氏菌属食物中毒是指经口食入非伤寒沙门氏菌污染的食品而致病。引起发病的常见食品以动物性食品为主，主要为畜肉类、禽肉、蛋类、奶类及其制品。
    木薯中毒系食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。

  • 第11题：

    单选题
    引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。
    A

    霉变食品

    B

    鱼、虾等海产品

    C

    淀粉类食品、剩米饭、奶制品

    D

    动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

    E

    自制发酵食品、臭豆腐、面酱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）（I、Q、F），也叫流态化冻结．如小形鱼、虾类、草霉、青豌豆和颗粒玉米等典型的带式流态冻结装置得到了广泛的应用，流态冻结使是小颗粒食品悬浮在不锈钢网孔传送带上进行。
    A

    个体冻结

    B

    包装冻结

    C

    块冻

    D

    单体冻结


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起肉毒中毒的好发食品是( )

    A．家庭自制发酵食品

    B．鱼、虾、蟹、贝类

    C．剩饭

    D．肉类、禽类、蛋类

    E．以上都不是


    正确答案：A

  • 第14题：

    A.霉变食品
    B.鱼、虾等海产品
    C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
    D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
    H.N

    引起沙门菌属食物中毒的好发食品是(　　)。

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    A.鱼、虾等海产品
    B.霉变食品
    C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
    D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
    H.N

    葡萄球菌食物中毒的好发食品是(　　)。

    答案：C
    解析：

  • 第16题：

    大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

    • A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
    • B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
    • C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
    • D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

    正确答案:A

  • 第17题：

    葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。

    • A、鱼、虾等海产品
    • B、霉变食品
    • C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品
    • D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    • E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱

    正确答案:C

  • 第18题：

    引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:A

  • 第19题：

    可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:D

  • 第20题：

    引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。

    • A、霉变食品
    • B、鱼、虾等海产品
    • C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品
    • D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    • E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    易被肉毒梭菌污染的食品主要是（　　）。
    A

    肉

    B

    臭豆腐

    C

    臭米面

    D

    鱼、虾

    E

    剩饭


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。
    A

    鱼、虾等海产品

    B

    霉变食品

    C

    淀粉类食品、剩米饭、奶制品

    D

    动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

    E

    自制发酵食品、臭豆腐、面酱


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）
    A

    肉

    B

    臭豆腐

    C

    臭米面

    D

    鱼、虾

    E

    剩饭


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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