水：冻：冰A. 牛：耕：田 B. 纸张：书写：书籍 C. 单身：结婚：已婚 D. 衣服： 缝制 ：布

题目
水：冻：冰

A. 牛：耕：田
B. 纸张：书写：书籍
C. 单身：结婚：已婚
D. 衣服： 缝制 ：布
相似考题

1.热射病患者高热降温时常用的灌肠溶液为A、冰盐水B、冰葡萄糖水C、冰肥皂水D、冰蒸馏水E、冰甘露醇

2.材料孔隙中可能存在三种介质：水、空气、冰，其导热能力顺序为（　　）。 A、水＞冰＞空气 B、冰＞水＞空气 C、空气＞水＞冰 D、空气＞冰＞水

3.冰比水轻，水变成冰时体积是变大的。

4.下列关于冷冻干燥原理及过程错误的是()A.从水的三相平衡图可知，当压力低于冰、水、汽三相平衡点压力时，不管温度如何变化，只有水的固态和气态存在。B.预冻温度须高于产品的共熔点。C.制品经再干燥所除的水分系结合水，此时固体表面的蒸汽压降低，干燥速度明显下降。D.为获得良好的冻干产品，可先设定冻干曲线，再据此冻干。

参考答案和解析
答案：C
解析：
水经过冻会变成冰，与此逻辑关系一致的是C项，单身经过结婚会变成已婚。A项，应为土地经过耕会变成田；B项，纸张经过书写不一定变成书籍，可能是书法；D项，应为布经过缝制变成衣服。故正确答案为C。
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  • 第1题：

    什么是冰纹冻？


    正确答案:冰纹冻是一组面积较大的冰纹，如一幅瀑布倾泻而下，在“瀑布”的四周有白茫茫的霞雾或似披上轻纱幔帐，在外围有火捺环绕的是非常难得的名贵冰纹冻，唯老坑砚石中偶有出现。

  • 第2题：

    下列关于冷冻干燥原理及过程错误的是（）。

    • A、从水的三相平衡图可知，当压力低于冰、水、汽三相平衡点压力时，不管温度如何变化，只有水的固态和气态存在
    • B、预冻温度须高于产品的共熔点
    • C、制品经再干燥所除的水分系结合水，此时固体表面的蒸汽压降低，干燥速度明显下降
    • D、为获得良好的冻干产品，可先设定冻干曲线，再据此冻干

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列过程需要吸收热量的是（）。

    • A、水结成冰
    • B、水变成水蒸汽
    • C、水蒸气变成冰
    • D、冰变成水蒸汽

    正确答案:B,D

  • 第4题：

    慢冻法砼抗冻试验的冻融方式为（）。

    • A、水冻水融
    • B、水冻气融
    • C、气冻水融
    • D、气冻气融

    正确答案:C

  • 第5题：

    鲁迅《死火》中，“死火”是怎样存在的？（）

    • A、火中包含着冰
    • B、火把冰融化
    • C、冰冻住了火
    • D、冰把火冻灭

    正确答案:C

  • 第6题：

    冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？


    正确答案: （1）冰结晶形成原因：
    其主要原因是由于蒸汽压差的存在。蒸汽压差的存在原因：
    ①冻结食品中残留的水溶液的蒸汽压差大于冰结晶的水蒸汽压；
    ②冰结晶中的粒子大小不同，其水蒸气压不同小冰晶的表面张力大，其水蒸汽压要比大冰晶的水蒸汽压大，水蒸汽压总是从蒸汽压高的一方向蒸汽压低的一方移动，因而小冰晶的水蒸汽压不断移向大冰结晶的表面，并凝结在它的表面，使冰结晶越长越大，小冰晶逐渐消失，但是这样的水蒸气移动速度是及其缓慢的，所以只有在冻结食品长期贮藏时才需要考虑此问题；
    ③主要原因是冻结食品的表面与中心部位之间有温度差，从而产生蒸汽压差。由于温度的波动使得食品表面的温度高于食品中心部位的温度，从而表面的水蒸气压高于中心部位的水蒸气压，在蒸汽压差的作用下，水蒸气从表面向中心扩散，促使中心部位微细的冰结晶生长、变大，这种现象持续发生，就会使食品快速冻结生成的微细冰结晶变成缓慢冻结时的大冰结晶，给细胞组织造成破坏。
    采用快速冻结方法的冻结食品。当储蓄过程中有温度变化时，细胞间隙中的冰结晶成长就更为明显。
    （2）冰结晶成长的危害：
    ①细胞受到机械损伤；②蛋白质变性；③解冻后液计流失增加； ④食品的风味和营养价值发生下降等。 （3）如何防止冰结晶的成长：
    ①采用降温快速冻结方式，让食品中90%水分在冻结过程中来不及移动，就形成极微细大小均匀的冰晶。同时冻结温度低，提高了食品的冻结率，使食品中的残留的液相水少，从而减少冻结贮藏中冰结晶的长大。
    ②冻藏温度尽量低，少变动，特别是要避免高于-18℃以上的温度变化。

  • 第7题：

    冻液可分为酒精－水型、甘油－冰型和乙二醇－水型三类。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    问答题
    什么是冰纹冻？

    正确答案： 冰纹冻是一组面积较大的冰纹，如一幅瀑布倾泻而下，在“瀑布”的四周有白茫茫的霞雾或似披上轻纱幔帐，在外围有火捺环绕的是非常难得的名贵冰纹冻，唯老坑砚石中偶有出现。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    热射病患者高热降温时常用的灌肠溶液为（）。
    A

    冰盐水

    B

    冰葡萄糖水

    C

    冰肥皂水

    D

    冰蒸馏水

    E

    冰甘露醇


    正确答案： B
    解析： 临床上体内降温常用冰盐水200ml进行胃、直肠、膀胱灌洗，或冰盐水静脉输注。

  • 第10题：

    单选题
    鲁迅《死火》中，“死火”是怎样存在的？（）
    A

    冰冻住了火

    B

    火中包含着冰

    C

    火把冰融化

    D

    冰把火冻灭


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    快冻法砼抗冻试验的冻融方式为（）。
    A

    水冻水融

    B

    水冻气融

    C

    气冻水融

    D

    气冻气融


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。
    A

    冰盐

    B

    冰水

    C

    水冰

    D

    冰块


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冻水


    正确答案: 为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。

  • 第14题：

    冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（），测量水深及气温。

    • A、冰花厚、水浸冰厚与冰厚
    • B、冰花厚与冰厚
    • C、水浸冰厚与冰厚
    • D、冰花厚与水浸冰厚

    正确答案:A

  • 第15题：

    慢冻法砼抗冻试验试件的冻融介质，不正确的有（）。

    • A、水冻水融
    • B、气冻气融
    • C、气冻水融
    • D、水冻气融

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？ 


    正确答案:冻结率是指在某个温度下，食品中已冻结的水分占总水分之比。
    食品中大部分（约80％）的水变成冰晶所对应的温度区间-1~-5℃称为最大冰晶生成区。
    冰结晶长大的原因：在冻藏过程中，未冻结水分及微小冰晶向大冰晶移动并与之结合，或互相聚合而成大冰晶；而冻藏库温度波动会促进这个过程即冰晶生长现象。
    危害：细胞受到机械损伤，蛋白质变性，解冻后汁液流失增加，食品风味和营养价值下降等等。
    防止：第一、采用快速冻结的方式；第二、冻藏温度要尽量低，少变动，特别要避免-18℃以上温度的变动。

  • 第17题：

    关于水、冰、水蒸气的质量衰减系数，正确的是（）

    • A、水和冰相同，比水蒸气的大 
    • B、冰和水蒸气相同，比水的大 
    • C、水和水蒸气相同，比冰的大 
    • D、水、冰、水蒸气三者相同 
    • E、水和水蒸气相同，比冰的小

    正确答案:D

  • 第18题：

    东北的元宵节人们爱吃（）、冬点和冻鱼肉。

    • A、冻梨
    • B、冻饺子
    • C、糖葫芦
    • D、冰果

    正确答案:D

  • 第19题：

    问答题
    冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？

    正确答案： 冻结率是指在某个温度下，食品中已冻结的水分占总水分之比。
    食品中大部分（约80％）的水变成冰晶所对应的温度区间-1~-5℃称为最大冰晶生成区。
    冰结晶长大的原因：在冻藏过程中，未冻结水分及微小冰晶向大冰晶移动并与之结合，或互相聚合而成大冰晶；而冻藏库温度波动会促进这个过程即冰晶生长现象。
    危害：细胞受到机械损伤，蛋白质变性，解冻后汁液流失增加，食品风味和营养价值下降等等。
    防止：第一、采用快速冻结的方式；第二、冻藏温度要尽量低，少变动，特别要避免-18℃以上温度的变动。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？

    正确答案： （1）冰结晶形成原因：
    其主要原因是由于蒸汽压差的存在。蒸汽压差的存在原因：
    ①冻结食品中残留的水溶液的蒸汽压差大于冰结晶的水蒸汽压；
    ②冰结晶中的粒子大小不同，其水蒸气压不同小冰晶的表面张力大，其水蒸汽压要比大冰晶的水蒸汽压大，水蒸汽压总是从蒸汽压高的一方向蒸汽压低的一方移动，因而小冰晶的水蒸汽压不断移向大冰结晶的表面，并凝结在它的表面，使冰结晶越长越大，小冰晶逐渐消失，但是这样的水蒸气移动速度是及其缓慢的，所以只有在冻结食品长期贮藏时才需要考虑此问题；
    ③主要原因是冻结食品的表面与中心部位之间有温度差，从而产生蒸汽压差。由于温度的波动使得食品表面的温度高于食品中心部位的温度，从而表面的水蒸气压高于中心部位的水蒸气压，在蒸汽压差的作用下，水蒸气从表面向中心扩散，促使中心部位微细的冰结晶生长、变大，这种现象持续发生，就会使食品快速冻结生成的微细冰结晶变成缓慢冻结时的大冰结晶，给细胞组织造成破坏。
    采用快速冻结方法的冻结食品。当储蓄过程中有温度变化时，细胞间隙中的冰结晶成长就更为明显。
    （2）冰结晶成长的危害：
    ①细胞受到机械损伤；②蛋白质变性；③解冻后液计流失增加； ④食品的风味和营养价值发生下降等。 （3）如何防止冰结晶的成长：
    ①采用降温快速冻结方式，让食品中90%水分在冻结过程中来不及移动，就形成极微细大小均匀的冰晶。同时冻结温度低，提高了食品的冻结率，使食品中的残留的液相水少，从而减少冻结贮藏中冰结晶的长大。
    ②冻藏温度尽量低，少变动，特别是要避免高于-18℃以上的温度变化。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    快冻法砼抗冻试验试件的冻融介质，不正确的有（）。
    A

    水冻水融

    B

    气冻气融

    C

    气冻水融

    D

    水冻气融


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    材料孔隙中可能存在三种介质：水、空气、冰，其导热能力顺序为（　　）。[2017年真题]
    A

    水＞冰＞空气

    B

    冰＞水＞空气

    C

    空气＞水＞冰

    D

    空气＞冰＞水


    正确答案： A
    解析：
    材料传导热量的性质称为导热性。表征导热性的指标是导热系数。导热系数越小，表示材料越不容易导热。冰的导热系数为2.20W/（m·K），水的导热系数为0.58W/（m·K），空气的导热系数为0.023W/（m·K），所以其导热能力为：冰＞水＞空气。一般情况下，导热能力为：固体＞液体＞气体。

  • 第23题：

    单选题
    关于水、冰、水蒸气的质量衰减系数，正确的是（　）
    A

    水和冰相同，比水蒸气的大 

    B

    冰和水蒸气相同，比水的大 

    C

    水和水蒸气相同，比冰的大 

    D

    水、冰、水蒸气三者相同 

    E

    水和水蒸气相同，比冰的小


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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