谷类食品脂肪多为A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．植物固醇D．卵磷脂E．以上都不对

题目

谷类食品脂肪多为

A．饱和脂肪酸

B．不饱和脂肪酸

C．植物固醇

D．卵磷脂

E．以上都不对

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1.亚油酸是人体的必需脂肪酸，按其结构亚油酸属于A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.磷脂E.胆固醇

2.坚果类当中的脂肪多为（ ），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸

3.和肉类相比较，鱼类中A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E．不含胆固醇

4.亚油酸是人体的必需脂肪酸，按其结构亚油酸属于A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．磷脂E．胆固醇

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  • 第1题：

    谷类食品脂肪多为

    A.饱和脂肪酸

    B.不饱和脂肪酸

    C.植物固醇

    D.卵磷脂

    E.以上都不对


    正确答案：B
    略

  • 第2题：

    肥猪肉中含较多的（　　）。

    A.饱和脂肪酸
    B.单不饱和脂肪酸
    C.植物固醇
    D.胆固醇
    E.多不饱和脂肪酸

    答案：A,D
    解析：
    畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。

  • 第3题：

    与畜肉相比，鱼肉（）

    A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

    B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

    C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

    D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸


    错误

  • 第4题：

    A.三酰甘油
    B.必需脂肪酸
    C.卵磷脂
    D.饱和脂肪酸
    E.单不饱和脂肪酸

    牛油中的脂肪酸主要为(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。
    2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。

  • 第5题：

    和肉类相比较，鱼类中

    A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
    B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
    C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
    D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
    E.不含胆固醇

    答案：D
    解析：
    鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

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