属于抗氧化剂的是

题目

属于抗氧化剂的是

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1.在下列物质中,不属于抗氧化剂的是()。A、乙基麦芽酚B、茶多酚C、BHAD、BHT

2.下列叙述不正确的是（ ）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

3.茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是( )。A. BHA;B. TBHQ;C. VE;D. VC

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  • 第1题：

    下列属于抗氧化剂的是（ ）。


    正确答案：B
    抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲醚、没食子酸丙酯和异抗坏血酸钠。

  • 第2题：

    属于营养活性物质的是

    A．抗氧化剂

    B．葡萄糖

    C．酶制剂

    D．酸化剂


    B、C、D

  • 第3题：

    下列对食品添加剂描述不正确的是（）

    A．丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

    B．L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

    C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

    D．成本低廉、使用方便


    国家标准允许使用的食品添加剂不会对人体产生危害,所以添加到食品中总是安全的。

  • 第4题：

    下列叙述不正确的是（　　）。

    A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
    B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
    C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
    D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

    答案：B
    解析：
    异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。

  • 第5题：

    2、下列对食品添加剂描述不正确的是（）

    A．丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

    B．L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

    C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

    D．天然色素着色力强、成本低廉、使用方便


    食品添加剂可以用于提高原料品质

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