某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起A、沙门菌食物中毒B、组胺中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、河豚鱼中毒E、亚硝酸盐中毒
题目
某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起
A、沙门菌食物中毒
B、组胺中毒
C、副溶血性弧菌食物中毒
D、河豚鱼中毒
E、亚硝酸盐中毒
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第1题：
调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（ ）。
A.22
B.25
C.24
D.20
正确答案：A
A -
第2题：
有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为
A．四肢肌肉麻木，失去运动能力
B．面部、胸部及全身皮肤潮红
C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊
D．颜面肿胀、疼痛
E．结膜、面部及全身皮肤发绀
正确答案：B
-
第3题：
某鱼类含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜或腐败时，易形成大量有毒物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为
A．四肢肌肉麻木，失去运动能力
B．面部、胸部及全身皮肤潮红
C．色觉和位置觉错乱，视物模糊
D．颜面肿胀、疼痛
E．结膜、面部及全身皮肤发绀
正确答案：B
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第4题：
风疹的皮疹特点是
A、发热3～4天后出疹
B、红色丘疹，疹后脱皮
C、淡红色斑丘疹，先见于面部，24小时内波及全身
D、红色斑匠疹，疹退后有色素沉着及脱屑
E、全身皮肤充血潮红
正确答案：C
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第5题：
当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是
A.大黄鱼
B.鲐巴鱼
C.带鱼
D.鲤鱼
E.鲫鱼
正确答案：B
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。 -
第6题：
某鱼类含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜或腐败时，易形成大量有毒物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为（）
- A、四肢肌肉麻木，失去运动能力
- B、面部、胸部及全身皮肤潮红
- C、色觉和位置觉错乱，视物模糊
- D、颜面肿胀、疼痛
- E、结膜、面部及全身皮肤发绀
正确答案:B -
第7题：
流行性出血热的典型症状“三红”是指（）
- A、面部、颈部及胸部皮肤潮红
- B、面部、颈部皮肤发红及结膜充血
- C、颈部、腋下及背部皮肤潮红
- D、面部、颈部及腋下皮肤潮红
- E、颈部、胸部及腰背部皮肤潮红
正确答案:A -
第8题：
按照三餐的餐次比分别为30%、40%、30%，某幼儿园早餐有10名儿童进餐，午餐有20名儿童进餐，晚餐有30名儿童进餐，则总人日数为（）
- A、10
- B、20
- C、30
- D、60
正确答案:B -
第9题：
待出餐鲐鱼温度为70-80，蒸蛋的保存温度为（）。
正确答案:60℃ -
第10题：
单选题某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（ ）。A米饭
B鲐鱼
C菜花
D猪肉
正确答案： C解析：
鲐鱼属青皮红肉类，如贮存、加工不当易在体内产生大量组胺，从而引起中毒。组胺又称组织胺，有毒性，可以降低血压，是胃液分泌的刺激剂。对组胺过敏的人即使吃一口这样的鱼也可以引起反应。临床表现为发病快，发病率高，症状主要是脸红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，同时还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等现象。患者一般在1～2天内恢复，愈后良好。
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第11题：
单选题某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒?（ ）A米饭
B鲐鱼
C菜花
D猪肉
E面筋
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题某幼儿园共有132名儿童，2003年5月19日午餐后2天内出现34名感染性腹泻儿童。该幼儿园儿童感染性腹泻的（）A罹患率为25.8％
B感染率为25.8％
C检出率为25.8％
D患病率为25.8％
E阳性率为25.8％
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第13题：
含组胺高的鱼有
A.海兔
B.河豚
C.鲐巴鱼
D.泥螺
E.海参
正确答案：C
略 -
第14题：
卵巢及肝脏含有毒素的鱼有
A.海兔
B.河豚
C.鲐巴鱼
D.泥螺
E.海参
正确答案：B
卵巢及肝脏含有毒素的鱼有河豚；含组胺高的鱼有青皮红肉鱼(鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等)。 -
第15题：
典型麻疹皮疹的特点是
A、发热3～4天后出疹
B、红色丘疹，疹后脱皮
C、淡红色斑丘疹，先见于面部，24小时内波及全身
D、红色斑匠疹，疹退后有色素沉着及脱屑
E、全身皮肤充血潮红
正确答案：D
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第16题：
风疹的皮疹特点是
A.发热3～4天后出疹
B.出疹1～2天后，开始发热
C.淡红色斑丘疹，先见于面部，24小时内波及全身
D.疹退后有色素沉着
E.全身皮肤充血潮红
正确答案：C
风疹出疹期的典型临床表现为耳后、枕部及颈后淋巴结肿大伴有触痛，持续1周左右。皮疹在淋巴结肿后24小时出现，呈多形性，大部分是散在淡红色斑丘疹，也可呈大片皮肤发红或针尖状猩红热样皮疹，开始在面部，24小时内遍及颈、躯干、手臂，最后至足部。出疹1～2天后，发热渐退。疹退后无色素沉着。 -
第17题：
流行性出血热的典型症状"三红"是指A.面部、颈部及胸部皮肤潮红
B.面部、颈部皮肤发红及结膜充血
C.颈部、腋下及背部皮肤潮红
D.面部、颈部及腋下皮肤潮红
E.颈部、胸部及腰背部皮肤潮红答案：A解析：流行性出血热的典型症状"三红"是指面部、颈部及胸部皮肤潮红。 -
第18题：
某幼儿园共有132名儿童，2003年5月19日午餐后2天内出现34名感染性腹泻儿童。该幼儿园儿童感染性腹泻的（）
- A、罹患率为25.8％
- B、感染率为25.8％
- C、检出率为25.8％
- D、患病率为25.8％
- E、阳性率为25.8％
正确答案:A -
第19题：
4岁儿童发热24小时后皮疹出现，全身皮肤潮红，并有针尖大小的密集点状疹，口周围无皮疹及潮红，腋下、肘窝皱褶处色素加深，临床诊断考虑为（）
- A、麻疹
- B、猩红热
- C、幼儿急疹
- D、风疹
- E、水痘
正确答案:B -
第20题：
青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为（）
- A、四肢肌肉麻木
- B、面部、胸部及全身皮肤潮红
- C、视觉模糊
- D、全身皮肤发绀
正确答案:B -
第21题：
单选题某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起（）A沙门菌食物中毒
B组胺中毒
C副溶血性弧菌食物中毒
D河豚鱼中毒
E亚硝酸盐中毒
正确答案： A解析： 海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。上述症状符合组胺中毒临床表现。 -
第22题：
单选题在某幼儿园调查，若规定三餐的餐次比分别是30%、40%、30%，早餐有20名儿童进餐，午餐有25名儿童进餐，晚餐有30名儿童进餐，则总人日数为（）。A20
B25
C30
D75
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题流行性出血热的典型症状"三红"是指（）A面部、颈部及胸部皮肤潮红
B面部、颈部皮肤发红及结膜充血
C颈部、腋下及背部皮肤潮红
D面部、颈部及腋下皮肤潮红
E颈部、胸部及腰背部皮肤潮红
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题4岁儿童发热24小时后皮疹出现，全身皮肤潮红，并有针尖大小的密集点状疹，口周围无皮疹及潮红，腋下、肘窝皱褶处色素加深，临床诊断考虑为（）A麻疹
B猩红热
C幼儿急疹
D风疹
E水痘
正确答案： D解析： 1.幼儿急疹（exanthemasubitam）又称婴儿玫瑰疹或第六病。是一种常见婴幼儿急性发热发疹性疾病。其特点是在发热3～5天后突然退热，出现玫瑰红色的斑丘疹。
2.普通型起病急，高热咽痛、头痛，周身不适。发病12～48小时可出现典型皮疹，即在全身弥漫性潮红的基础上，散布粟粒大小点状丘疹，压之褪色，疹面无正常皮肤，皮肤瘙痒，皮疹常先由耳后、颈部开始至全身。皮疹在48小时达最高峰，以后按出疹顺序先后消退，2～3日消失。个别可持续1个月。咽部及扁挑体充血、红肿，表面及腺窝有黄白色渗出物，易拭去。软腭黏膜充血水肿，可见小米粒状丘疹和出血点，称腥红热黏膜内疹。猩红热的早期症状是发热、嗓子痛、头痛等，检查可见扁桃体红肿，有灰白色或黄白色点片状物附着，容易误诊为急性扁桃体炎。除上述症状外，还有怕冷、呕吐症状，12～36小时以面部开始全身弥漫性充血基础上颈、胸、腋下及全身出现排列密集、分布均匀像针尖大小鲜红的鸡皮样米粒疹，压之褪色，有的融合成片，痒感明显，在肘弯部及大腿根部等皮肤皱褶处还可见鲜红色的帕氏线。
3.发热，见于所有病例，多为中度以上发热；咳嗽、流涕、流泪、咽部充血等卡他症状，以眼症状突出，结膜发炎、眼睑水肿、眼泪增多、畏光。Koplik斑，在发疹前24～48小时出现，为直径约1.0mm灰白色小点，外有红色晕圈，开始仅见于对着下臼齿的颊黏膜上，但在一天内很快增多，可累及整个颊黏膜并蔓延至唇部黏膜，黏膜疹在皮疹出现后即逐渐消失可留有暗红色小点；第2～3日可于双侧近臼齿颊黏膜处出现细砂样灰白色小点，绕以红晕，称麻疹黏膜斑，为本病早期特征，也可见于下唇内侧及牙龈黏膜，多在发热后3～4天出现皮疹。体温可突然升高至40～40.5℃，皮疹开始为稀疏不规则的红色斑丘疹。
4.普通型起病急，高热咽痛、头痛，周身不适。发病12～48小时可出现典型皮疹，即在全身弥漫性潮红的基础上，散布粟粒大小点状丘疹，压之褪色，疹面无正常皮肤，皮肤瘙痒，皮疹常先由耳后、颈部开始至全身。皮疹在48小时达最高峰，以后按出疹顺序先后消退，2～3日消失。个别可持续1个月。咽部及扁桃体充血、红肿，表面及腺窝有黄白色渗出物，易拭去。软腭黏膜充血水肿，可见小米粒状丘疹和出血点，称腥红热黏膜内疹。猩红热的早期症状是发热、咽痛、头痛等，检查可见扁桃体红肿，有灰白色或黄白色点片状物附着，容易误诊为急性扁桃体炎。除上述症状外，还有怕冷、呕吐症状，12～36小时以面部开始全身弥漫性充血基础上颈、胸、腋下及全身出现排列密集、分布均匀像针尖大小鲜红的鸡皮样米粒疹，压之褪色，有的融合成片，痒感明显，在肘弯部及大腿根部等皮肤皱褶处还可见鲜红色的帕氏线。
5.幼儿急疹（exanthemasubitam）又称婴儿玫瑰疹或第六病。是一种常见婴幼儿急性发热发疹性疾病。其特点是在发热3～5天后突然退热，出现玫瑰红色的斑丘疹。
6.发热，见于所有病例，多为中度以上发热；咳嗽、流涕、流泪、咽部充血等卡他症状，以眼症状突出，结膜发炎、眼睑水肿、眼泪增多、畏光。Koplik斑，在发疹前24～48小时出现，为直径约1.0mm灰白色小点，外有红色晕圈，开始仅见于对着下臼齿的颊黏膜上，但在1天内很快增多，可累及整个颊黏膜并蔓延至唇部黏膜，黏膜疹在皮疹出现后即逐渐消失可留有暗红色小点；第2～3日可于双侧近臼齿颊黏膜处出现细砂样灰白色小点，绕以红晕，称麻疹黏膜斑，为本病早期特征，也可见于下唇内侧及牙龈黏膜，多在发热后3～4天出现皮疹。体温可突然升高至40～40.5℃，皮疹开始为稀疏不规则的红色斑丘疹。