肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留D.重量不足E.人畜共患传染病与寄生虫病

题目
肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留

肉与肉制品的主要卫生问题是

A.腐败变质

B.亚硝酸盐

C.农药和抗生素残留

D.重量不足

E.人畜共患传染病与寄生虫病

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1.蔬菜和水果的主要卫生问题包括（ ）。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染和农药残留C.腐败变质和亚硝酸盐D.以上选项都正确

2.奶类的卫生问题主要有______。A.奶的腐败变质B.致病菌对奶的污染C.抗生素残留D.鲜奶中掺假、掺杂

3.为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是

4.蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。A.核辐射污染B.农药残留C.黄曲霉素污染D.抗菌素污染

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  • 第1题：

    肉与肉制品的主要卫生问题是

    A．腐败变质

    B．亚硝酸盐

    C．农药和抗生素残留

    D．重量不足

    E．人畜共患传染病与寄生虫病


    正确答案：ABCE

  • 第2题：

    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()

    A.微生物污染

    B.农药残留

    C.使用亚硝酸盐

    D.加工方法当


    本题答案：A

  • 第3题：

    蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。

    A.微生物和寄生虫卵污染

    B.工业废水和生活污水污染

    C.农药残留

    D.腐败变质与亚硝酸盐含量

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCD
    ABCD【解析】蔬菜水果的卫生问题有：(1)微生物和寄生虫卵的污染；(2)工业废水和生活污水的污染；(3)蔬菜和水果中农药的残留；(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第4题：

    粮谷类主要卫生问题是

    A.霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫
    B.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量
    C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质
    D.微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质
    E.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）

    • A、核辐射污染
    • B、农药残留
    • C、黄曲霉污染
    • D、航菌素污染

    正确答案:B

  • 第6题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。

    • A、农药和抗生素残留
    • B、沙门菌污染
    • C、腐败变质
    • D、有害金属污染
    • E、亚硝酸盐

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    肉与肉制品的主要卫生问题是（）。

    • A、人畜共患传染病与寄生虫病
    • B、亚硝酸盐
    • C、微生物污染
    • D、药物残留
    • E、宰前原因不明

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？


    正确答案:挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价

  • 第9题：

    多选题
    肉与肉制品的主要卫生问题是（）。
    A

    人畜共患传染病与寄生虫病

    B

    亚硝酸盐

    C

    微生物污染

    D

    药物残留

    E

    宰前原因不明


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    使用亚硝酸盐

    D

    加工方法粗糙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。
    A

    农药和抗生素残留

    B

    沙门菌污染

    C

    腐败变质

    D

    有害金属污染

    E

    亚硝酸盐


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）
    A

    核辐射污染

    B

    农药残留

    C

    黄曲霉污染

    D

    航菌素污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A．农药和抗生素残留

    B．沙门菌污染

    C．腐败变质

    D．有害金属污染

    E．霉菌污染


    正确答案：ABCE

  • 第14题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A.农药和抗生素残留

    B.沙门菌污染

    C.腐败变质

    D.有害金属污染

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCE
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是农药和抗生素残留、沙门菌污染、腐败变质和霉菌污染。

  • 第15题：

    水产品类主要卫生问题是

    A.微生物污染、化学性污染
    B.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染
    C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质
    D.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量
    E.有害物质、微生物、添加剂和化肥的残留污染

    答案：B
    解析：

  • 第16题：

    肉与肉制品的主要卫生问题包括（　　）。

    A.人畜共患传染病与寄生虫病
    B.微生物污染
    C.亚硝酸盐
    D.药物残留
    E.宰前原因不明

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    肉与肉制品的主要卫生问题有腐败变质、人畜共患传染病、死畜肉、药物残留和使用违禁饲料添加剂。

  • 第17题：

    肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

    • A、微生物污染
    • B、农药残留
    • C、使用亚硝酸盐
    • D、加工方法粗糙

    正确答案:A

  • 第18题：

    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

    • A、微生物污染
    • B、农药残留
    • C、食用亚硝酸盐
    • D、加工方法不当

    正确答案:A

  • 第19题：

    蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。

    • A、微生物和寄生虫卵污染
    • B、工业废水和生活污水勿让和农药残留
    • C、腐败变质和亚硝酸盐
    • D、以上选项都正确

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（　　）。
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    环境因素

    D

    加工方法粗糙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？

    正确答案： 挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    肉与肉制品的主要卫生问题包括（　　）。
    A

    人畜共患传染病与寄生虫病

    B

    微生物污染

    C

    亚硝酸盐

    D

    药物残留

    E

    宰前原因不明


    正确答案： D,C
    解析：
    肉与肉制品的主要卫生问题有腐败变质、人畜共患传染病、死畜肉、药物残留和使用违禁饲料添加剂。

  • 第23题：

    单选题
    肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
    A

    微生物污染

    B

    农药残留

    C

    食用亚硝酸盐

    D

    加工方法不当


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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