干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（ ）要求。A.切配B.食用C.形态D.重量

题目

干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（ ）要求。

A.切配

B.食用

C.形态

D.重量

相似考题

1.涨发干货原料的概念之一就是( )。A、保持原料原有形态B、保持原料现有形态C、除去杂质和异味D、使原料吸收水分

2.不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地

3.在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

4.干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。()

参考答案和解析
正确答案：B
更多“干料涨发的目的之一是,去除腥臊气味和杂质,合乎( )要求。A.切配B.食用C.形态D.重量 ”相关问题

  • 第1题：

    用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。

    A.1 kg

    B.2kg

    C.4 kg

    D.6 kg


    参考答案：D

  • 第2题：

    用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。

    A.1 kg

    B.2 kg

    C.4 kg

    D.8 kg


    参考答案：C

  • 第3题：

    干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于( )。

    A、增加色彩

    B、烹调使用

    C、刀技加工

    D、消化吸收


    答案：D 

  • 第4题：

    用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。

    A.1 kg

    B.2 kg

    C.4 kg

    D.6 kg


    参考答案：C

  • 第5题：

    将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。

    A.混合涨发

    B.单纯油发

    C.高温油成熟

    D.高温油膨化


    参考答案：D

相关内容