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  • 第1题:

    按宴会的()划分,有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。

    A.规格

    B.目的

    C.时间

    D.餐别


    正确答案:B

  • 第2题:

    指的是参加正式或比较正式的宴会、晚会等的妆型。

    A.淡妆

    B.宴会妆

    C.职业妆

    D.新娘妆


    正确答案:B

  • 第3题:

    在各种宴请中,( )的组织安排工作较为简单。

    A.酒会

    B.冷餐会

    C.工作餐

    D.正式宴会


    参考答案:C

  • 第4题:

    小学生合理膳食的安排最好是

    A.早餐和午餐应为富含蛋白质和脂肪食物

    B.午餐应为富含蛋白质和脂肪食物

    C.早餐应为富含蛋白质和脂肪食物

    D.午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物

    E.晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物


    正确答案:A

  • 第5题:

    普通膳食又叫普食,其三餐能量分配比例是

    A.早餐10%,午餐30%,晚餐60%
    B.早餐5%,午餐50%,晚餐45%
    C.早餐20%,午餐50%,晚餐30%
    D.早餐30%,午餐40%,晚餐30%
    E.早餐30%,午餐30%,晚餐40%

    答案:D
    解析:
    普通膳食又叫普食,其三餐能量分配比例是早餐30%,午餐40%,晚餐30%。

  • 第6题:

    茶话会举行的时间非常随意,一般安排在()时间。

    • A、早餐
    • B、午餐
    • C、晚餐
    • D、非正餐

    正确答案:D

  • 第7题:

    低速方案是()

    • A、早餐脂老虎营养餐+脱脂牛奶;午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉;晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
    • B、早餐按食谱;午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉;晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
    • C、早餐按食谱;午餐按食谱;晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
    • D、早餐按食谱;午餐按食谱;晚餐按食谱

    正确答案:D

  • 第8题:

    按餐别,“摆台”可分为()。

    • A、中餐和西餐摆台
    • B、午餐和晚餐摆台
    • C、零点和宴会摆台
    • D、团队和宴会摆台

    正确答案:A

  • 第9题:

    儿童各餐的热能分配应为()

    • A、早餐35%、午餐35%、晚餐30%
    • B、早餐30%、午餐45%、晚餐25%
    • C、早餐30%、午餐40%、晚餐30%
    • D、早餐25%、午餐45%、晚餐30%
    • E、早餐30%、午餐50%、晚餐20%

    正确答案:C

  • 第10题:

    按宴会的时间分类,通常适用于安排正式宴会的是()

    • A、早餐
    • B、午餐或晚餐
    • C、晚餐
    • D、夜餐

    正确答案:B

  • 第11题:

    单选题
    儿童各餐的热能分配应为(  )。
    A

    早餐30%、午餐40%、晚餐30%

    B

    早餐25%、午餐45%、晚餐30%

    C

    早餐30%、午餐45%、晚餐25%

    D

    早餐35%、午餐35%、晚餐30%

    E

    早餐30%、午餐50%、晚餐20%


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    低速方案是()
    A

    早餐脂老虎营养餐+脱脂牛奶;午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉;晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤

    B

    早餐按食谱;午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉;晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤

    C

    早餐按食谱;午餐按食谱;晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤

    D

    早餐按食谱;午餐按食谱;晚餐按食谱


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。

    A.宴会菜点

    B.分类菜点

    C.酒水

    D.宴会标准

    E.宴会规模


    参考答案:ABC

  • 第14题:

    宴会的种类包括()

    A. 国宴

    B. 正式宴会

    C. 便宴

    D. 家宴

    E. 晚宴


    正确答案:ABCD

  • 第15题:

    幼儿膳食中,三餐热量分配原则

    A.早餐30%~35%、午餐20%~25%、晚餐25%~30%

    B.早餐25%~30%、午餐20%~25%、晚餐30%~35%

    C.早餐20%~25%、午餐30%~35%、晚餐25%~30%

    D.早餐20%~25%、午餐25%~30%、晚餐30%~35%

    E.早餐30%~35%、午餐20%~25%、晚餐25%~30%


    正确答案:C

  • 第16题:

    小学生合理膳食的安排最好是

    A.早餐和午餐应为富含蛋白质和碳水化合物食物

    B.早餐应为富含蛋白质的食物

    C.早餐应为富含脂肪食物

    D.午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物

    E.晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物


    正确答案:A

  • 第17题:

    儿童各餐的热能分配应为

    A.早餐35%、午餐35%、晚餐30%
    B.早餐30%、午餐45%、晚餐25%
    C.早餐30%、午餐40%、晚餐30%
    D.早餐25%、午餐45%、晚餐30%
    E.早餐30%、午餐50%、晚餐20%

    答案:C
    解析:

  • 第18题:

    从均衡膳食的角度,一日三餐的安排,合理的是()

    • A、早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少
    • B、早餐吃少,午餐吃好,晚餐吃饱
    • C、早餐吃好,午餐吃少,晚餐吃饱
    • D、早餐吃饱,午餐吃少,晚餐吃好

    正确答案:A

  • 第19题:

    下列内容根据菜式风格特色的不同,宴会服务形式有()。

    • A、工作午餐和工作早餐
    • B、中餐宴会和西餐宴会
    • C、正式宴会和自助式宴会
    • D、国宴和家宴

    正确答案:B

  • 第20题:

    法式餐厅通常只提供()。

    • A、早餐、午餐
    • B、午餐、晚餐
    • C、午餐
    • D、晚餐

    正确答案:B

  • 第21题:

    下列()是按宴会的餐别进行分类。

    • A、国宴
    • B、中餐
    • C、早餐
    • D、自助餐

    正确答案:B,D

  • 第22题:

    按宴会的规格划分,宴会分为()

    • A、国宴
    • B、正式宴会
    • C、便宴
    • D、普通宴会

    正确答案:A,B,C

  • 第23题:

    单选题
    法式餐厅通常只提供()。
    A

    早餐、午餐

    B

    午餐、晚餐

    C

    午餐

    D

    晚餐


    正确答案: B
    解析: 暂无解析