营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。A.同色B.差色C.顺色D.彩色

题目

营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。

A.同色

B.差色

C.顺色

D.彩色

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1.新娘妆的眼影色应与服饰色协调，( )。A.色彩搭配丰富B.以简洁为宜，忌繁杂C.色彩搭配时尚亮丽D.色彩搭配自然柔和

2.下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

3.在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。A.同色B.异色C.顺色D.逆色

4.色调的搭配一般有()。A.同一色调搭配B.对比色调搭配C.类似色调搭配D.以上都是

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  • 第1题：

    同色搭配是指同一系列的色阶相同或相似的颜色进行搭配。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：错误

  • 第2题：

    配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。

    • A、使菜肴的营养素搭配合理
    • B、确定菜肴的质和量
    • C、使菜肴生产简单化
    • D、基本确定菜肴的色、香、味、形

    正确答案:C

  • 第3题：

    菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    色相配色的搭配类型有（）。

    • A、同种色搭配
    • B、类似色搭配
    • C、对比色搭配
    • D、补色搭配

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    春节客厅中“喜迎宾朋”的花蓝，花色的搭配选择（）。

    • A、同类色搭配
    • B、类似色搭配
    • C、冷色搭配
    • D、暖色搭配

    正确答案:D

  • 第7题：

    是指同一系列的色相或相似的颜色进行搭配。（）

    • A、同色搭配
    • B、对比色搭配
    • C、主副搭配
    • D、相似色搭配

    正确答案:A

  • 第8题：

    在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有（）两种。

    • A、“单色搭配”和“多色搭配”
    • B、“素色搭配”和“花色搭配”
    • C、“主色搭配”和“彩色搭配”
    • D、“顺色搭配”和“异色搭配”

    正确答案:D

  • 第9题：

    配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。

    • A、色和形
    • B、质和色
    • C、质和量
    • D、形和量

    正确答案:C

  • 第10题：

    一幅装饰画，如果要求以兰色为主色调，那它的搭配色和点缀色可以是（）

    • A、搭配色：绿色、淡紫色彩点缀色：淡黄色
    • B、搭配色：红色、紫色点缀色：绿色
    • C、搭配色：黄色、绿色点缀色：紫色

    正确答案:A

  • 第11题：

    营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    制作水果拼盘时，水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三种。

    • A、单色
    • B、多色
    • C、混合
    • D、双色

    正确答案:B

  • 第13题：

    下列膳食搭配可以达到“蛋白质互补作用”的是( )

    A.粗细粮搭配
    B.米面搭配
    C.谷类和豆类搭配
    D.蔬菜五色搭配

    答案：C
    解析：
    豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低。豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。

  • 第14题：

    服装色彩搭配的步骤包括主色搭配、辅助色搭配。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。

    • A、同色
    • B、异色
    • C、顺色
    • D、逆色

    正确答案:C

  • 第16题：

    色彩分解搭配搭配法分选色分解和（） 

    • A、择色
    • B、组色
    • C、随即
    • D、取样

    正确答案:B

  • 第17题：

    .菜肴色彩配合的方法一般有“顺色搭配”和“异色搭配”两种。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    是确定一个起主导作用的主色，其辅助色为主导色的对比色或互补色。（）

    • A、同色搭配
    • B、对比色搭配
    • C、主副搭配
    • D、相似色搭配

    正确答案:B

  • 第19题：

    所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。

    • A、五色
    • B、异色
    • C、顺色
    • D、逆色 

    正确答案:B

  • 第21题：

    “四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法。

    • A、配单一料
    • B、配主辅料
    • C、异色搭配
    • D、配多种料

    正确答案:D

  • 第22题：

    营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

    • A、同色
    • B、差色
    • C、顺色
    • D、彩色

    正确答案:C

  • 第23题：

    不属于晚宴妆常用的眼影色搭配方式的是（）。

    • A、类似色
    • B、相近色
    • C、无彩色
    • D、互补色

    正确答案:C

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