保证人和债权人可就下列哪些合同，签订最高债权额保证合同。（）A.一定期间连续发生的借款合同B.一定期间连续发生的承揽合同C.一定期间连续发生的技术转让合同D.一定期间连续发生的某项商品买卖合同

本题考查的是建设工程保证担保的方式和责任。保证人和债权人可以就单个主合同分别订立保证合同，也可以协议在最高债权额限度内就一定期间连续发生的借款合同或者某项商品交易合同订立的一个保证合同。

所谓保证，是指保证人和债权人约定，当债务人不履行债务时，保证人按照约定履行债务或者承担责任的行为。
保证人与债权人应当以书面形式订立保证合同。

本题属于基本知识记忆理解题，考核的知识点是保证合同的当事人。我国《担保法》规定，保证是指保证人和债权人约定，当债务人不履行债务时，保证人按照约定履行债务或者承担责任的行为。可见，保证合同的当事人包括保证人和债权人。本题中选项D中没有包括保证人，肯定是错误的；选项A和选项C虽然都包括了保证人，同时也包括了债务人，这是与法律的规定不符的，肯定也都是错误的。只有选项B符合法律的规定和题意，故选项B是正确的。

2012年建设工程法规真题第8题

本题主要考查的是保证的基本法律规定。

保证人与债权人应当以书面形式订立合同。保证人与债权人可以就单个主合同分别订立保证合同，也可以协议在最高债权额度内就一定期间连续发生的借款合同或者某项商品交易合同订立一个保证合同。债权人与债务人之间的合同属于主合同，保证合同是从合同。

因此，保证合同是债权人和保证人之间订立的合同，所以C正确，ABD错误。

综上所述，本题正确答案为C。