马铃薯的产量形成特点

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在田间识别晚疫病，主要是看叶片。一般在叶间或边缘出现淡褐色病斑。病斑的外围有晕圈，气候潮湿时，病叶呈水浸状，蔓延极快。叶背面健康与患病部位的交界处有一层褪绿圈，上有绒毛状的白色霉层，有时叶面和叶背的整个病斑上也可形成此种霉轮，此为晚疫病最显著的特征。茎和叶柄上的症状，表现纵向发展的褐斑，也可在病斑上产生白色霉轮，有时可造成叶丝的凋萎枯死。块茎染病时形成大小不等，形状不规则凹陷的褐斑，病薯的切面可见到皮下组织呈褐色；其变色面积的大小，深浅因发病程度而定。当湿度大、温度高时，病斑可蔓延到块茎的大部分组织。一旦感染其他腐生菌，可是整个块茎腐烂。

收获时及储藏期

(1)产品器官是无性器官(2)产量形成时间长出苗后7～10d匍匐茎伸长，再经10～15d顶端开始膨大形成块茎，直到成熟，经历60～100d的时间。产量形成时间长，而产量高而稳定。(3)马铃薯的库容潜力大理论上块茎具备无限膨大的生理基础。(4)经济系数高马铃薯地上茎叶通过光合作用所同化合物，像谷类作物那样要经过生殖器官分化、开花、授粉、受精、结实等一系列复杂的过程，这样在形成产品的过程中，可以节约大量的能量。马铃薯块茎干物质的83%左右是碳水化合物。

油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺