制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在()cfu／ml以下,二是原料乳中不得含有()和其它杀菌剂的存在。

题目
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在()cfu／ml以下,二是原料乳中不得含有()和其它杀菌剂的存在。

相似考题

1.据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为()()()和高脂酸乳。

2. 药品的微生物限度标准是基于药品的给药途径和对患者健康潜在的危害以及药品的特殊性而由《中国药典》制定的，各类药品包括中药制剂生产、贮存、销售过程中的检验，药用原料、辅料及中药提取物的检验，新药标准制定，进口药品复核，考察药品质量及仲裁等，除另有规定外，其微生物限度均以本标准为依据。关于非无菌的药用原料及辅料的微生物限度标准的叙述正确的是 A.药用原料及辅料需氧菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为2000，霉菌和酵母菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为20 B.药用原料及辅料需氧菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为200，霉菌和酵母菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为200 C.药用原料及辅料需氧菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为200，霉菌和酵母菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为20 D.药用原料及辅料需氧菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为2000，霉菌和酵母菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为200 E.药用原料及辅料需氧菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为2000，霉菌和酵母菌总数(cfu/g、cfu/ml)可接受的最大菌数为2000

3.【多选题】关于我国酸乳成分标准说法正确的是（）A．纯酸乳中非脂乳固体含量≥8.1%B．纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%C．果味酸乳中非脂乳固体含量≥7.1%D．果味酸乳中蛋白质含量≥6.3%

4.乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

参考答案和解析
参考答案：(500000cfu/ml) (抗菌素)
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  • 第1题：

    对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳，酸度在（）以下。

    A．14°T

    B．16°T

    C．18°T

    D．20°T


    A

  • 第2题：

    原料乳的标准化是指调整原料乳中的脂肪含量，使乳制品中的脂肪含量和蛋白质含量保持一定的比例关系。


    正确

  • 第3题：

    7、患乳房炎的原料乳，以及残留有效氯等杀菌剂的乳可以用于酸乳生产。


    错误

  • 第4题：

    对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。

    A．9.5%

    B．10.5%

    C．11.5%

    D．12.5%


    18 ° T

  • 第5题：

    患乳房炎的原料乳，以及残留有效氯等杀菌剂的乳可以用于酸乳生产。


    错误

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