全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。A.川菜、粤菜、鲁菜 B.苏菜、鲁菜、川菜 C.鲁菜、徽菜、川菜 D.苏菜、粤菜、川菜

题目
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。

A.川菜、粤菜、鲁菜
B.苏菜、鲁菜、川菜
C.鲁菜、徽菜、川菜
D.苏菜、粤菜、川菜
相似考题

1.盐鸡是( )的名菜。A.广州菜B.潮州菜C.粤菜D.客家菜

2.闽菜的代表菜是()A.带把肘子 B.鸡泥桃花鱼 C.太爷鸡 D.佛跳墙

3.体现菜品发源地的菜名是（）A、汽锅鸡B、文昌鸡C、贵妃鸡D、叫花鸡

4.贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。A．福建菜、西北菜、浙江菜B．上海菜、西北菜、江苏菜C．上海菜、东北菜、江苏菜D．广东菜、东北菜、山东菜

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  • 第1题：

    文昌鸡是（）菜系的代表菜。


    正确答案:粤菜

  • 第2题：

    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。

    • A、粤菜——脆皮烤乳猪
    • B、淮扬菜——叫花鸡
    • C、川菜——麻婆豆腐
    • D、辽菜——红烧狮子头
    • E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼

    正确答案:A,B,C,E

  • 第3题：

    在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

    • A、太爷鸡
    • B、叫花鸡
    • C、大虾
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第4题：

    叫花鸡是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第5题：

    多选题
    浙江菜的代表菜是（）。
    A

    蜜汁火方

    B

    冰糖甲鱼

    C

    怀抱鲤

    D

    太爷鸡

    E

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡所属的菜系依次是（　　）。
    A

    湖南菜、福建菜、江苏菜

    B

    江苏菜、浙江菜、福建菜

    C

    江苏菜、四川菜、广东菜

    D

    湖南菜、江苏菜、浙江菜


    正确答案： D
    解析：
    麻辣仔鸡是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区的汉族名菜。清汤越鸡是浙江绍兴的汉族传统风味名菜。

  • 第7题：

    单选题
    红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

    D

    京菜、徽菜、湘菜、浙菜


    正确答案： B
    解析：
    红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。

  • 第8题：

    多选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。
    A

    淮扬菜、粤菜、湘菜

    B

    京菜、淮扬菜、川菜

    C

    淮扬菜、鲁菜、沪菜

    D

    淮扬菜、粤菜、闽菜


    正确答案： A,C
    解析：
    淮扬菜代表菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜代表菜有代表菜：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜代表菜有代表菜：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。

  • 第9题：

    单选题
    江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（　　）。
    A

    徐海菜、南京菜

    B

    徐海菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    苏锡菜、南京菜


    正确答案： D
    解析：
    徐海菜的风味名馔有霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、叫花鸡等；南京菜代表名菜有金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼等。

  • 第10题：

    单选题
    闽菜的代表菜是（）。
    A

    带把肘子

    B

    鸡泥桃花鱼

    C

    太爷鸡

    D

    佛跳墙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    下面是山东菜的代表菜的是（）

    • A、冬瓜盅
    • B、脆皮乳猪
    • C、糖醋鱼
    • D、叫花鸡

    正确答案:C

  • 第12题：

    盐鸡是（）的名菜。

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、粤菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第13题：

    不是北京菜系代表名菜的是（）。

    • A、白片肉
    • B、太爷鸡
    • C、酱汁活鱼
    • D、翡翠羹

    正确答案:B

  • 第14题：

    多选题
    翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（　　）菜的代表菜。
    A

    苏

    B

    豫

    C

    浙

    D

    闽


    正确答案： A,B
    解析：
    翡翠蹄筋，是用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成，是江苏传统名菜；三套鸭，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味，是扬州地区的一道传统名菜；叫花鸡，香酥可口，是苏菜常熟的代表名菜。

  • 第15题：

    多选题
    东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（　　）菜系名菜。
    A

    山东菜、四川菜、江苏菜

    B

    广东菜、四川菜、江苏菜

    C

    广东菜、江苏菜、山东菜

    D

    四川菜、广东菜、江苏菜


    正确答案： A,D
    解析：
    中国四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：烤方、叫化鸡、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等；粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、东江盐炬鸡等。

  • 第16题：

    多选题
    叫花鸡、东江盐煽鸡、麻辣仔鸡分别属于的菜系是（　　）。
    A

    苏菜、粤菜、湘菜

    B

    豫菜、鲁菜、川菜

    C

    苏菜、浙菜、川菜

    D

    徽菜、沪菜、湘菜


    正确答案： D,A
    解析：
    叫花鸡是苏菜（淮扬莱）的代表名菜；东江盐焗鸡是广东的一款名菜；麻辣仔鸡属于湘菜。

  • 第17题：

    多选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。
    A

    浙江、广东、河南

    B

    江苏、山东、四川

    C

    上海、安徽、四川

    D

    江苏、广东、湖南


    正确答案： D,C
    解析：
    叫花鸡属于江苏菜，特点是酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜；太爷鸡又名“茶香鸡”，属于粤菜，特点是色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味；麻辣仔鸡，属于湘菜，特点是颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣，烹制讲求火力、湘菜特点突出。

  • 第18题：

    多选题
    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
    A

    粤菜——脆皮烤乳猪

    B

    淮扬菜——叫花鸡

    C

    川菜——麻婆豆腐

    D

    辽菜——红烧狮子头

    E

    鲁菜——糖酷黄河鲤鱼


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）
    A

    川菜、粤菜、鲁菜

    B

    苏菜、鲁菜、川菜

    C

    鲁菜、徽菜、川菜

    D

    苏菜、粤菜、川菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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