闽菜以（)风味为代表。A.闽东 B.闽南 C.闽西 D.闽北 E.闽中

题目
闽菜以（)风味为代表。

A.闽东
B.闽南
C.闽西
D.闽北
E.闽中
相似考题

1.以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是( )．A．鲁菜B．徽菜C．粤菜D．淮扬菜E．闽菜

2.福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）

3.皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()

4.关于宫廷菜的表述正确的是( )。A．历代帝王、皇后等享用的菜肴B．以几大古都为代表风味C．分南味、北味和东味D．南味以金陵、临安、长安为代表

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  • 第1题：

    苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    以下关于闽台民众的饮食习俗描述正确的有()

    A.闽台饮茶风气之盛.堪称全国之最

    B.闽台民众的副食以闽菜为代表.讲究食补

    C.台湾菜受闽菜影响很大.在烹调上更为讲究.品种也更为繁多.所以总的特点与闽菜相去甚远

    D.闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。（ ）


    正确答案：√
    略

  • 第4题：

    古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。

    • A、粤菜
    • B、京菜
    • C、沪菜
    • D、闽菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    粤菜由广府、（）、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。

    • A、港澳
    • B、粤西
    • C、雷州
    • D、客家

    正确答案:D

  • 第7题：

    闽菜在国外是中国的代表菜系。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。


    正确答案:杭州；宁波；绍兴

  • 第9题：

    单选题
    具有海派风味的是（　　）。
    A

    京菜

    B

    沪菜

    C

    粤菜

    D

    闽菜


    正确答案： B
    解析：
    粤菜具有海派风味，其主要特点有：①用料广博，菜肴新颖奇异；②烹调吸收西菜的制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点；③讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，④有“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、鲜）之别；⑤重季节搭配，夏秋力求清淡，冬春片中浓郁。

  • 第10题：

    单选题
    粤菜由广府、（）、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。
    A

    港澳

    B

    粤西

    C

    雷州

    D

    客家


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。

    正确答案： 杭州 ,宁波, 绍兴
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在我国的八大菜系中，口味重咸鲜香为主，以无为熏鸭为代表的是（）。
    A

    徽菜

    B

    湘菜

    C

    浙菜

    D

    闽菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下关于闽台民众的饮食习俗描述不正确的有()

    A.闽台饮茶风气之盛，堪称全国之最

    B.闽台民众的副食以闽菜为代表，讲究食补

    C.台湾菜受闽菜影响很大，在烹调上更为讲究、品种也更为繁多，所以总的特点与闽菜相去甚远

    D.闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃


    参考答案：C

  • 第14题：

    驰名的闽菜有()等。闽菜继承了我国烹饪技艺的优良传统,以其浓厚的地方色彩和独特的福建风味而香飘中外。

    A、佛跳墙

    B、叫花鸡

    C、八宝鲟饭

    D、太极明虾


    参考答案：ACD

  • 第15题：

    我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    家常海参是闽菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    闽菜主要由（）三路不同风味的地方菜组合而成，其风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。

    • A、福州
    • B、蒲仙
    • C、闽南
    • D、闽西

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。


    正确答案:少数民族饮食文化

  • 第20题：

    判断题
    我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    徽菜

    C

    闽菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： B,A
    解析：
    闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，汤菜居多，具有鲜、淡、香、烂，并稍带甜酸辣的独特风味。

  • 第22题：

    判断题
    福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 闽南、闽西的口味对调就正确了。

  • 第23题：

    单选题
    苏南风味以（　　）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。
    A

    无锡

    B

    常州

    C

    苏州

    D

    上海


    正确答案： B
    解析：
    苏菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成。其中苏州菜所代表的苏南风味主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜，苏南风味与浙菜的最大区别是苏南风味偏甜。

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