关于孔府菜的表述正确的是（ ）。A．最著名的官府名菜B．最典型的官府名菜C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体D．是一份珍贵的文化遗产

题目

关于孔府菜的表述正确的是（ ）。

A．最著名的官府名菜

B．最典型的官府名菜

C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体

D．是一份珍贵的文化遗产

相似考题

1.集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．豫菜

2.关于孔府菜的表述正确的是( )。A．最著名的官府名菜B．最典型的官府名菜C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体D．是一份珍贵的文化遗产

3.官府菜又名公馆菜,典型的有()。A.孔府菜B.谭家菜C.随园菜D.五嫂菜E.宫保菜

4.我国著名的三大官府菜是指（ ）。A．扬州红楼菜B．北京谭家菜C．北京清宫菜D．曲阜孔府菜E．南京随园菜

参考答案和解析
正确答案：ABCD
略
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  • 第1题：

    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    我国延续时间最长的典型官府菜是()

    A.孔府菜
    B.随园菜
    C.红楼菜
    D.谭家菜

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜


    正确答案:正确

  • 第4题：

    官府菜又名公馆菜，典型的有（）。

    • A、孔府菜
    • B、谭家菜
    • C、随园菜
    • D、五嫂菜
    • E、宫保菜

    正确答案:A,B,C,E

  • 第5题：

    （）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

    • A、孔府菜
    • B、谭家菜
    • C、随园菜
    • D、红楼菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    官府菜主要有（）。

    • A、孔府菜
    • B、宫廷菜
    • C、谭家菜
    • D、段家菜
    • E、随园菜

    正确答案:A,C,D,E

  • 第7题：

    孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    多选题
    官府菜主要有（）。
    A

    孔府菜

    B

    宫廷菜

    C

    谭家菜

    D

    段家菜

    E

    随园菜


    正确答案： C,A
    解析： 官府菜主要分为以下几种：孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。

  • 第9题：

    判断题
    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    豫菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： B,A
    解析：
    “豫菜”即河南菜，是在原“宫廷菜”、“官府菜”、“市肆菜”、“寺庵菜”和“民间菜”的基础上，依据河南的物产和气候条件，逐步形成和发展起来的。

  • 第11题：

    单选题
    我国传承时间最长的典型官府菜是（）
    A

    孔府菜

    B

    随园菜

    C

    红楼菜

    D

    谭家菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。


    答案：对
    解析：

  • 第14题：

    官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。


    正确答案:谭家菜

  • 第15题：

    唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局


    正确答案:错误

  • 第16题：

    北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。

    • A、孔府菜
    • B、淮扬菜
    • C、谭家菜
    • D、回族菜

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。

    • A、北京
    • B、南京
    • C、上海
    • D、苏州

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。
    A

    孔府菜

    B

    淮扬菜

    C

    谭家菜

    D

    回族菜


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    我国最大最精湛的官府菜是（　　）。
    A

    孔府菜

    B

    随园菜

    C

    红楼菜

    D

    谭家菜


    正确答案： B
    解析：
    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛、最典型的官府菜。其做工精细，善于调味，讲究盛器，烹调技法全面。在诸多技法中，尤其以烧、炒、煨、炸、扒见长，其风味特色清淡、鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。代表菜：孔府一品锅、一品豆腐、八仙过海闹罗汉、带子上朝、神仙鸭子、烤花蓝桂鱼等等。

  • 第22题：

    多选题
    我国最精湛的官府菜是（　　）。
    A

    孔府菜

    B

    闽菜

    C

    红楼菜

    D

    谭家菜


    正确答案： D,B
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府菜自成体系，对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。C项，红楼菜的名菜有：糟鹅掌、茄鲞、老蚌怀珠、怡红祝寿；D项，北京谭家菜的名菜有：黄焖鱼翅、清汤燕菜、扒大乌参、草菇蒸鸡、银耳素烩、柴把鸭子等。

  • 第23题：

    多选题
    关于孔府菜的表述正确的是（）。
    A

    最著名的官府名菜

    B

    最典型的官府名菜

    C

    融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体

    D

    是一份珍贵的文化遗产


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

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