患者男性，外伤导致肠瘘，护士给予病人开始进食时的饮食是A、低脂、高蛋白、高糖、低渣B、低脂、适量蛋白、低糖、低渣C、高脂、高蛋白、高糖、低渣D、低脂、低蛋白、高糖、低渣E、低脂、适量蛋白、高糖、低渣

急性胰腺炎饮食指导：(1)宜吃清淡有营养低脂低蛋白，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等;(2)除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干(少油)及少量碎软菜、水果等。(3)待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。(4)宜适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品。(5)选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。故该题选B

开始进食时以低脂、适量蛋白质、高糖、低渣饮食为主，随肠功能恢复，逐步增加蛋白质和脂肪量。