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  • 第1题:

    矿井通风的全压是单位体积风流具有的()之和。

    A(静)压能和位能

    B(静)压能和动能

    C(静)压能、位能和动能

    D位能和动能


    B

  • 第2题:

    理想液体在管道中流动时具有哪几种能量()。

    A.压力能、位能、动能

    B.压力能、位能

    C.位能、动能

    D.动能


    B

  • 第3题:

    (1)简述辐射雾的形成和特点。 (2)简述平流雾的形成及特点。


    辐射雾有明显的日变化;辐射雾在夜间形成,日出前后最浓;辐射雾易于在山区以及低谷盆地形成

  • 第4题:

    简述调理肉制品的概念、特点及其分类。 简述低温调理肉制品的分类及特点。 简述低温调理肉制品的工艺流程及操作要点。 简述冷冻调理鸡柳的工艺。 简述发酵肉制品的种类及特点。 简述微生物在发酵肉制品中所起的作用。 试述肉制品发酵剂的制备与保存技术。 简述肉制品发酵剂中霉菌作用及特点。 简述肉制品发酵剂中细菌种类及特点。 简述发酵香肠的工艺。


    概念:发酵肉制品是指肉制品在加工过程中经过了微生物发酵,由特殊细菌或酵母将糖转化为各种酸或醇,使肉制品的pH降低,经低温脱水使Aw下降加工而成的一类肉制品。 分类: (1)按地名如黎巴嫩大香肠、塞尔维拉特香肠、欧洲干香肠、萨拉米香肠。 (2)按脱水程度分成半干发酵香肠和干发酵香肠。 (3)根据发酵程度分为低酸发酵肉制品和高酸发酵肉制品。

  • 第5题:

    5、对于Hadley环流(正环流),暖空气上升,冷空气下沉,纬向平均()转换为纬向平均()。而对于Ferrel环流(负环流),暖空气下沉,冷空气上升,纬向平均()转换为纬向平均()。

    A.动能 位能 位能 动能

    B.有效位能 动能 动能 位能

    C.动能 有效位能 有效位能 动能

    D.有效位能 动能 动能 有效位能


    有效 位能 动能 动能 有效 位能