将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。A.走盘B.装盘C.出盘D.码盘

题目

将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。

A.走盘

B.装盘

C.出盘

D.码盘

相似考题

1.托盘的方式可分为()。A、理盘和装盘B、轻托和重托C、理盘和托盘D、装盘和托盘

2.香港合约法规定，任何合约的成立都必须有（）。A.邀盘B.出盘C.还盘D.受盘

3.西式宴会套餐最基本的准则是( )。A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同B.每盘甜点的量少而精美C.每盘甜点的造型和风格都相同D.每盘甜点要突出其风格

4.，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。A.象形式装盘B.整齐式装盘C.图案式装盘D.随意式装盘

参考答案和解析
正确答案：：B


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  • 第1题：

    托盘中轻托的正确操作次序是()。

    A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘

    B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘

    C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘

    D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘


    参考答案：C

  • 第2题：

    面点装盘时的构图，大多以( )为构思场所，以点为核心。

    A.长盘

    B.异形盘

    C.鱼盘

    D.圆盘


    正确答案：D

  • 第3题：

    一个较为完整的西餐的就餐顺序为（）。

    A．头盘---汤---主菜---副盘----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡

    B．头盘---蔬菜类菜肴---副盘---主菜----汤----甜品---咖啡

    C．头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡

    D．头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----咖啡---甜品

    E．头盘---主菜---汤---副盘-------蔬菜类菜肴----咖啡---甜品


    正确

  • 第4题：

    装盘盛器的规格应与()相适应。

    A.菜肴的造型

    B.菜肴的价位

    C.菜肴的数量

    D.宴席的规格


    参考答案：C

  • 第5题：

    异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。

    A.高级

    B.高档

    C.特别

    D.特殊


    正确答案：：D


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