冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。A.轻重B.厚薄C.形状D.大小

题目

冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。

A.轻重

B.厚薄

C.形状

D.大小

相似考题

1.分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对，错)。

2.甜馅类原料的刀工要求应做到:①();②要掌握原料的性能。A.不宜剁碎、切碎为佳B.要配合馅料的要求C.粗细均匀D.大小一致

3.冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。

4.擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。A.形状B.厚薄C.花纹D.外观

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  • 第1题：

    拼摆的关键是要处理好块面与块面的(),要协调自然,浑然一体。

    A.刀工形状

    B.衔接处

    C.色彩搭配

    D.线形组合


    参考答案：B

  • 第2题：

    冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    在指导儿童结构游戏时，要求大班幼儿学会的结构知识是()。

    A.会识别左右
    B.会识别材料的形状、大小、颜色
    C.会识别高低、宽窄、厚薄
    D.会识别轻重、长短、前后

    答案：A
    解析：
    教师在指导儿童结构游戏时要注意，幼儿园大班儿童应学会的结构知识和技能有：会区别左右；在建造技能上，要求他们建造的物体比中、小班幼儿更加精确、整齐、匀称，物体的结构更加复杂和富有创造性；会使用辅助材料装饰建造物体；会合作建造物体。

  • 第4题：

    酥棍一般按( )分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯。

    A.长短和粗细

    B.形状和大小

    C.用途和形状、

    D.长短和形状


    参考答案：A

  • 第5题：

    冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。

    A.为本

    B.为好

    C.为主

    D.大方


    正确答案：：C


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