刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。A、调理B、调味C、调整D、整理

题目
刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。

A、调理

B、调味

C、调整

D、整理

相似考题

1.烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:()A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观

2.经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( )此题为判断题(对，错)。

3.刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。A.改变B.丰富C.调整D.保持

4.刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

更多“刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。 ”相关问题

  • 第1题：

    不属于刀工美化的作用是()。

    A.便于食用

    B.便于保持烹调原料的固有品质

    C.便于调理烹调原料的滋味

    D.便于进一步加工


    参考答案：D

  • 第2题：

    由于原料的形状大,在拌馅调味时调味品不易渗透,将原料进行刀工处理的可达到( )的目的。

    A、便于烹调

    B、便于入味

    C、整齐美观

    D、色泽均匀


    参考答案：A

  • 第3题：

    17、刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。（）


    刀工美化的作用 是为了 便于烹饪原料烹制加热。便于调理烹饪原料的滋味。便于食用。便于美化菜肴的形状。便于保持烹饪原料固有的品质。

  • 第4题：

    刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。

    A.美化菜品

    B.便于加热

    C.便于调味

    D.便于食用

    E.便于盛装

    F.便于消化


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    5、刀工美化的作用之一是便于美化菜肴的（）。

    A．图案

    B．色彩

    C．形体

    D．外观


    形体

相关内容