火候的三要素之一是火候的()。A、种类B、用途C、条件D、类别

题目
火候的三要素之一是火候的()。

A、种类

B、用途

C、条件

D、类别

相似考题

1.影响火候的关键性因素之一是______。A.旺火B.原料C.时间D.热源

2.火候运用的要点之一是熟练掌握各种()的使用方法。A、火力B、火度C、火候D、火势

3.水加热火候运用方法之一是()。A、小(微)火小(微)开法B、大开法C、小开法D、微开法

4.火候具体运用上应注意的问题之一是:()、成熟一致、质感达标。A、刀工一致B、口味一致C、汁芡均匀D、火候均匀

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    火候的条件、表现形式和本质是火候的()。

    A、三要素

    B、意义

    C、特点

    D、作用


    参考答案：A

  • 第2题：

    干货涨发的基本要求之一是( )

    A、熟悉原料的产地和性质

    B、懂烹调

    C、精通刀工

    D、火候知识


    答案A

  • 第3题：

    药线点灸可以使用几种火候

    A．4 种火候

    B．3种火候

    C．2种火候

    D．1种火候


    1种火候

  • 第4题：

    火候具体运用上应注意的问题之一是:火候均匀、成熟一致、()。

    A、质感达标

    B、汁芡均匀

    C、口味一致

    D、浆糊达标


    参考答案：A

  • 第5题：

    掌握火候的方法有哪些?


    答：(1)通过烹制菜肴过程中油温的变化来判定火候。(2)通过烹饪原料成熟度的鉴别来掌握火候.(3)运用翻勺技巧掌握火候。

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