配菜的基本要求之一是()。A、具有商品意识B、具有经济意识C、具有时代意识D、具有风险意识

题目
配菜的基本要求之一是()。

A、具有商品意识

B、具有经济意识

C、具有时代意识

D、具有风险意识

相似考题

1.象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。A 花卉类B 树木类C 植物类D 实物类

2.刀工主要是对完整原料进行( )，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A、切配B、分解切割C、剔骨D、分割

3.配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

4.刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为( )所需要的基本形体。A、菜肴B、单独C、组配菜肴D、烹饪

更多“配菜的基本要求之一是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型

    A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜

    B.热菜配菜和冷菜配菜

    C.荤菜配菜和素菜配菜

    D.筵席配菜和零点配菜


    正确答案：B


  • 第2题：

    符合配菜基本要求的选项是______。

    A.了解市场供应

    B.了解库存状况

    C.定量准确

    D.营养搭配合理

    E.熟悉原料知识

    F.勤俭节约


    参考答案：ABCDEF

  • 第3题：

    配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。

    A、商业配菜

    B、家宴配菜

    C、特殊式配菜

    D、套餐式配菜


    参考答案：D

  • 第4题：

    配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。

    A、素色配菜和花色配菜

    B、一般配菜和特殊配菜

    C、一般配菜和花色配菜

    D、特殊配菜和花色配菜


    参考答案：C

相关内容