用( )调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈胶体状。A.油脂B.糖粉C.蛋清D.琼脂

题目
用( )调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈胶体状。

A.油脂

B.糖粉

C.蛋清

D.琼脂

相似考题

1.用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。A、左手梅指B、右手拇指C、左手虎口D、右手虎口

2.裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。A.冲击力B.压制力C.抓捏力D.震动力

3.裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

4.用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状。()此题为判断题(对，错)。

更多“用( )调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈胶体状。 ”相关问题

  • 第1题：

    裱花工艺中,调制糖膏时加柠檬酸的目的是:( )。

    A.中和碱味

    B.增加酸味

    C.防止糖膏凝固

    D.帮助糖膏凝固


    参考答案：D

  • 第2题：

    裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、( )、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。

    A.手的柔软性

    B.裱型温度

    C.花嘴运动速度

    D.花嘴运动方向


    正确答案：C

  • 第3题：

    是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。

    A.刀具

    B.压制模具

    C.各种抽子

    D.裱花嘴、袋


    正确答案：D

  • 第4题：

    用( )调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状。

    A.糖粉

    B.蛋清

    C.琼脂

    D.油脂


    参考答案：C

  • 第5题：

    裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、( )都有着紧密的关系。

    A.花嘴的运动方向

    B.花嘴的大小及式样

    C.花嘴的形状

    D.裱型的温度


    正确答案：B

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