烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。()此题为判断题(对，错)。

题目
烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

2.油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。A.色泽红润B.醇香味浓C.清淡爽口D.干香酥脆E.鲜香脆嫩

3.下列关于清酥类制品特点的是()。A.层次分明，松软香甜B.表皮松脆，内心柔软C.柔软滑润，入口香甜D.层次清晰，入口香甜

4.高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。

    A.口味咸鲜

    B.柔软有弹性

    C.口味香甜

    D.口感酥脆


    参考答案：B

  • 第2题：

    油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。

    A、柔软

    B、松脆

    C、外表光滑

    D、色泽金黄


    正确答案：B

  • 第3题：

    熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味，口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形，口感也不同。


    北京烤鸭;沟帮子熏鸡;广式叉烧肉

  • 第4题：

    生炒菜的特点是()。

    A、柔软滑嫩

    B、松软鲜嫩

    C、鲜香脆嫩

    D、酥香滋润


    参考答案：B

  • 第5题：

    蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。()


    答案：正确

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