配菜加工要有一定的审美意识和(),用艺术和文化去丰富菜品的内涵要比单纯使用调料更有意义。A、文明意识B、文化意识C、国际意识D、经济意识

题目
配菜加工要有一定的审美意识和(),用艺术和文化去丰富菜品的内涵要比单纯使用调料更有意义。

A、文明意识

B、文化意识

C、国际意识

D、经济意识

相似考题

1.雕塑艺术的基本审美特征有()。A、逼真性B、想象性C、制作材料影响艺术形象的美感D、以单纯的造型表现丰富的内涵

2.根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.筵席配菜和零点配菜

3.从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有( )A.有一定的营养学知识B.要有一定的艺术修养C.有开发新菜品的能力D.掌握菜肴毛利率的确定方法

4.配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

更多“配菜加工要有一定的审美意识和(),用艺术和文化去丰富菜品的内涵要比单纯使用调料更有意义。 ”相关问题

  • 第1题：

    单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起丰富菜品。

    A.着色料

    B.基础昧料

    C.拌鲜料

    D.调味料


    参考答案：D

  • 第2题：

    清除菜品中不良气味的有效方法是______。

    A.焯煮加热

    B.使用香辛调料

    C.使用含有酒精的调料

    D.使用酸性调料

    E.使用含有醛类物质的调料

    F.使用含有酮类物质的调料


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    蜡染是一项古老的民间艺术，有着自身的审美特色，蕴涵着丰富的文化意识。（）


    对

  • 第4题：

    单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起,丰富菜品。

    A.着色料

    B.基础味料

    C.拌鲜料

    D.调味料


    参考答案：D

  • 第5题：

    配菜加工要有一定的审美意识和文化意识,用艺术和文化去丰富菜品的()要比单纯使用调料更有意义。

    A、口味

    B、色彩

    C、内涵

    D、外延


    参考答案：C

相关内容