前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。A、热加工B、冷加工C、熟加工D、烹调加工

题目
前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

A、热加工

B、冷加工

C、熟加工

D、烹调加工

相似考题

1.去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()

2.烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟

3.烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( )此题为判断题(对，错)。

4.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

参考答案和解析
参考答案：A
更多“前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。 ”相关问题

  • 第1题：

    前期热处理就是利用传热媒介提前对原料进行预制加热。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    提前对原料进行的热加工,为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是()。

    A、初步冷处理

    B、初步熟处理

    C、前期冷处理

    D、前期热处理


    参考答案：D

  • 第3题：

    《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：


    ABCDE

  • 第4题：

    配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。

    A、菜

    B、菜品

    C、成品

    D、半成品


    参考答案：B

  • 第5题：

    《西式烹饪工艺》课程菜品制作试卷表 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会： 备注：空格大小、多少可自行修改。


    正确

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