调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。A.沸水B.热水C.温水D.冷水

题目
调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

相似考题

1.制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手捏成

2.澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()此题为判断题(对，错)。

3.澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()此题为判断题(对，错)。

4.澄粉面坯具有一定的弹性。()此题为判断题(对，错)。

更多“调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。 ”相关问题

  • 第1题：

    娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。

    A、玉米粉

    B、米粉

    C、栗粉

    D、高粱粉


    答案：C

  • 第2题：

    澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。

    A.蒸制时间太短

    B.蒸制时间过长

    C.澄粉没有烫熟

    D.烫面时，水的比例过大


    参考答案：C

  • 第3题：

    调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    正确答案：：D


  • 第4题：

    下列面团属于米粉面团的选项是()。

    A、澄粉面团

    B、烫酵面团

    C、呛面团

    D、生粉团


    参考答案：D

  • 第5题：

    澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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