松质糕的基本工艺程序是( )。A.在成熟中成形B.在成形中成熟C.先成熟后成形D.先成形后成熟

题目
松质糕的基本工艺程序是( )。

A.在成熟中成形

B.在成形中成熟

C.先成熟后成形

D.先成形后成熟

相似考题

1.松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()此题为判断题(对，错)。

2.色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

3.因物理膨松法蓬松的品种有()A.面包B.蛋糕C.油糕D.松糕

4.松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    松质糕制作的程序是先成熟、后成型。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。

    A.米粉的种类

    B.粉质的粗细

    C.各种米粉的配比

    D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比


    参考答案：D

  • 第3题：

    松质糕的基本工艺程序是（）。

    A．先成形后成熟

    B．先成熟后成形

    C．在成形中成熟

    D．在成熟中成形


    A

  • 第4题：

    由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    松质糕中的白糕粉坯只用( )与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    参考答案：A

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