使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是:馅心要软一些。()此题为判断题(对，错)。

题目
使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是:馅心要软一些。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

2.下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。A.馅心成品口味要求甜酸适度B.成熟后的馅心组织应紧密C.成熟后的馅心切开后切口应整齐D.成熟后的馅心应软硬适度

3.果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

4.在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

更多“使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是:馅心要软一些。() ”相关问题

  • 第1题：

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案：B

  • 第2题：

    17、使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。 （）


    错误

  • 第3题：

    广式月饼通常分为硬馅、软馅、半软馅三种。


    广式月饼按馅料和饼皮不同可以分为蓉沙类（莲蓉、豆蓉、栗蓉、杂蓉）、果仁类（以核桃仁、瓜子仁等果仁为主要原料）、果蔬类（枣蓉类、水果类、蔬菜类）、肉与肉制品类（馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉或肉制品）、水产制品类（馅料中添加了虾米、鲍鱼等水产制品的月饼）、蛋黄类（馅料中添加了咸蛋黄的月饼）、水晶皮类（以米粉、淀粉、糖浆等配料经熟制制成透明状饼皮）、冰皮类（以糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等为饼皮的主要原料，经熟制后制成饼皮，包裹馅料，并经成型、冷藏（或不冷藏）等冷加工工艺制成的口感绵软的月饼）和奶酥皮类月饼。

  • 第4题：

    2、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。 （）


    错误

  • 第5题：

    广式月饼通常分为硬馅、软馅、半软馅三种（）


    广式月饼按馅料和饼皮不同可以分为蓉沙类（莲蓉、豆蓉、栗蓉、杂蓉）、果仁类（以核桃仁、瓜子仁等果仁为主要原料）、果蔬类（枣蓉类、水果类、蔬菜类）、肉与肉制品类（馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉或肉制品）、水产制品类（馅料中添加了虾米、鲍鱼等水产制品的月饼）、蛋黄类（馅料中添加了咸蛋黄的月饼）、水晶皮类（以米粉、淀粉、糖浆等配料经熟制制成透明状饼皮）、冰皮类（以糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等为饼皮的主要原料，经熟制后制成饼皮，包裹馅料，并经成型、冷藏（或不冷藏）等冷加工工艺制成的口感绵软的月饼）和奶酥皮类月饼。

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