面点馅心制作的一般要求()。A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

题目
面点馅心制作的一般要求()。

A.水分、黏性适当

B.注意降低成本

C.馅料细碎

D.口味应稍淡一点

E.根据面点的造型特点制馅

相似考题

1.面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

2.在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

3.面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

4.中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制

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  • 第1题：

    果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。

    A、甜馅

    B、咸馅

    C、生馅

    D、熟馅


    参考答案：A

  • 第2题：

    馅心制作的要求有哪些?


    答：(1)严格选料，正确加工。(2)根据面点要求，确定馅心的口味。(3)正确掌握馅心的水分和黏性。(4)馅心的配料比例要恰当。(5)根据面点的造型特点制作馅心。(6)根据原料性质，合理投放原料。

  • 第3题：

    中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求（）。

    A．细碎

    B．成熟

    C．脱水

    D．腌制


    细碎

  • 第4题：

    鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    2、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。 （）


    错误

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