鱼蓉面坯的性质是() 。A.有弹性B.有韧性C.有可塑性D.无弹性E.无韧性F.无可塑性

题目
鱼蓉面坯的性质是() 。

A.有弹性

B.有韧性

C.有可塑性

D.无弹性

E.无韧性

F.无可塑性

相似考题

1.鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

2.制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()此题为判断题(对，错)。

3.鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:水没有一次加足。()此题为判断题(对，错)。

4.制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    鱼蓉面坯工艺搅拌鱼蓉时要顺时针方向用力,否则鱼胶松散,不能产生黏性。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时,要始终顺着一个方向用力,否则鱼胶松散,不能产生粘性。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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