锯切法适宜加工哪种原料( )。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉

题目

锯切法适宜加工哪种原料( )。

A.胡萝卜

B.鸡肉

C.生牛肉

D.熟牛肉

相似考题

1.烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉

2.锯切是冷菜切配常用的刀法,尤其适用于加工()。A.五香卤鸭B.五香牛肉C.扎蹄D.熟火腿E.盐水鸭

3.刀工处理时需要顶丝切的肉是()。A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉

4.瘦肉精是在哪种肉中发现的?A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鸡肉

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  • 第1题：

    下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。

    A.牛肉丝

    B.牛肉片

    C.牛肉块

    D.牛排


    正确答案：C

  • 第2题：

    下列哪种食物产氨最少( )。

    A.猪肉
    B.牛肉
    C.鸡肉
    D.鸡蛋
    E.牛奶

    答案：E
    解析：
    食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

  • 第3题：

    2、推拉批适宜加工韧性较大的原料，如：

    A．牛肉

    B．苹果

    C．芹菜

    D．洋葱


    牛肉

  • 第4题：

    熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。

    A.直切法

    B.拉切法

    C.推切法

    D.锯切法


    正确答案：D

  • 第5题：

    【单选题】服用桔梗期间忌食（）。

    A．鸡肉

    B．牛肉

    C．牛肉

    D．猪肉


    猪肉

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