的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A.焖制B.煮制C.铁扒D.烤制

题目

的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

A.焖制

B.煮制

C.铁扒

D.烤制

相似考题

1.的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。A.炸制B.烩制C.煮制D.炒制

2.的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。A.铁扒B.煎制C.沸煮D.烩制

3.下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴

4.中央式盘饰适合放置()菜肴。A.单一口味B.蒸制菜肴C.单个成型D.油炸菜肴E.焖制菜肴

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  • 第1题：

    煮的菜肴特点()。

    A.原汁原味、色泽美观

    B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点

    C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味

    D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点


    参考答案：C

  • 第2题：

    蒸制的菜肴具有口味清淡，( )的特点。

    A.脆嫩浓香

    B.外焦里嫩

    C.原汁原味

    D.焦香多汁


    正确答案：C

  • 第3题：

    5、按制作工序来分，烤制的方法有

    A．肉品直接烤制

    B．腌制后进行烤制

    C．煮制后进行烤制

    D．油炸后进行烤制


    肉品直接烤制;腌制后进行烤制;煮制后进行烤制;油炸后进行烤制

  • 第4题：

    的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

    A.煎制

    B.温煮

    C.烩制

    D.铁扒


    正确答案：C

  • 第5题：

    嫩小原料的前期热处理方法是用旺火沸水下锅()。

    A、焯煮

    B、扒制

    C、焖制

    D、煨制


    参考答案：A

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