植物性原料呼吸的基础物质是葡萄糖、酒精和氧气。此题为判断题(对，错)。

题目

植物性原料呼吸的基础物质是葡萄糖、酒精和氧气。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()

2.炖菜的选料一般是______。A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以

3.萌发使植物性原料的内部营养物质得到增强。( )此题为判断题(对，错)。

4.上浆工艺一般适合于()原料的处理。A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

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  • 第1题：

    植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是水分、二氧化碳、葡萄糖、酒精和醋酸。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    呼吸是植物性原料生命活动中新陈代谢的重要形式。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第3题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

  • 第4题：

    制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。

    A.动物性原料

    B.植物性原料

    C.特殊骨头类

    D.畜肉原料


    参考答案：A

  • 第5题：

    原料经过有氧呼吸产生的结果是______。

    A.营养物质彻底分解

    B.营养物质不能彻底分解

    C.产生乳酸菌

    D.生成酒精


    参考答案：A

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