包的组配手法中一般是运用薄而软，并且有一定( )的原料作外皮。A.脆性B.韧性C.黏性D.硬性

题目

包的组配手法中一般是运用薄而软，并且有一定( )的原料作外皮。

A.脆性

B.韧性

C.黏性

D.硬性

相似考题

1.正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。A、弹性B、脆性C、硬性D、韧性

2.蛋白质凝胶呈半固体状态,有一定的( )、弹性和韧性。A.脆性B.硬性C.黏性D.酥软性

3.包裹法是选用韧性较强,适宜加热的原料作为外皮,将( )包裹成一定形态的造型方法。A.合料B.组料C.主料D.配料

4.菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。A.脆配脆B.软配软C.脆配软D.同质组配

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  • 第1题：

    包裹法是选用韧性较强、适宜加热的原料作为外皮,将主料包裹成( )的造型方法。

    A.自然形状

    B.象形形状

    C.美丽形状

    D.一定形态


    参考答案：D

  • 第2题：

    建筑材料中，大部分无机非金属材料为（　　）材料。

    A.脆性
    B.硬性
    C.弹性
    D.韧性

    答案：A
    解析：
    脆性是指材料在外力作用下未发生显著变形就突然破坏的性质。建筑材料中大部分无机非金属材料为脆性材料。脆性材料的抗压强度远大于抗拉强度，因此脆性材料只适用于受压构件。建筑材料中大部分无机非金属材料均为脆性材料，如天然石材、砖、陶瓷、玻璃、普通混凝土等。

  • 第3题：

    包一般选择薄软并且有一定（）的原料作外皮

    A．脆性

    B．韧性

    C．粘性

    D．硬性


    包状

  • 第4题：

    菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

    A.原料形状

    B.主要原料

    C.特定形态

    D.原料构成


    正确答案：A

  • 第5题：

    2、包一般选择薄软并且有一定（）的原料作外皮

    A．脆性

    B．韧性

    C．粘性

    D．硬性


    韧性

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