蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。此题为判断题(对，错)。

题目

蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()此题为判断题(对，错)。

2.加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。A.结晶返砂B.凝固成块C.快速溶解D.焦化变黑

3.饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。A.上浆制品B.蒸制品C.脱浆制品D.脱糖制品

4.饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品( )。A.发烊、发砂B.脱浆C.味淡D.脱糖

参考答案和解析
正确答案：√
更多“蔗糖极易结晶,为防止结晶可加入适量的柠檬酸。 ”相关问题

  • 第1题：

    饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    蜂蜜遇冷或久放可析出白色颗粒状结晶，此结晶是

    A、淀粉

    B、葡萄糖

    C、5-羟甲基糠醛

    D、蔗糖

    E、果糖


    参考答案：B

  • 第3题：

    蔗糖脂肪酸酯是蔗糖和脂肪酸的酯化产物，在GB 2760中属于（），用于巧克力中有抑制结晶，防止起霜的作用。


    正确

  • 第4题：

    饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    硬糖甜体都包含两个部分，即（）。

    A．结晶的糖浆和非结晶的蔗糖

    B．结晶的糖浆和结晶的蔗糖

    C．非结晶的糖浆和非结晶的蔗糖

    D．非结晶的糖浆和结晶的蔗糖


    甜体;香味料

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