札干是制作( )、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型

题目

札干是制作( )、展品的主要原料。

A.馅料

B.动植物装饰品

C.胶冻类甜食

D.大型点心模型

相似考题

1.增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。A.混酥类甜食B.冻品类甜食C.清酥类甜品D.软式甜面包

2.馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。A、味道B、风味C、味型D、口味

3.安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。A、虾皮B、虾干C、虾米D、海米

4.增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。A.混酥类甜食B.冻品类甜食C.清酥类甜品D.软式甜面包

参考答案和解析
正确答案：D
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  • 第1题：

    馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量( )影响点心的质量。

    A.间接

    B.直接

    C.间接与直接

    D.不


    参考答案：B

  • 第2题：

    刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。

    A.皮胚

    B.制皮

    C.成型

    D.馅料


    参考答案：D

  • 第3题：

    塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的 一类( )的点心。

    A.圆形

    B.方形

    C.较大型

    D.较小型


    正确答案：D

  • 第4题：

    拌馅岗的主要工作是负责( )。

    A.熟制各种包点

    B.正确操作各种加温炉灶

    C.鉴别成品的生熟程度

    D.点心馅料的制作


    参考答案：D

  • 第5题：

    按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

    A.点心用途

    B.点心加工工艺及坯料性质

    C.厨房分工

    D.点心温度


    正确答案：B

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