面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。A.酵母膨松B.化学膨松C.全蛋膨松D.小苏打膨

题目

面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

A.酵母膨松

B.化学膨松

C.全蛋膨松

D.小苏打膨

相似考题

1.面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松

2.膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()

3.棉花包采用的是()。A、物理膨松法B、化学膨松法C、机械膨松法D、生物膨松法

4.()具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状、成品味道香醇适口的特点。A.物理膨松面坯B.生物膨松面坯C.化学膨松面坯D.以上都不对

参考答案和解析
正确答案：B
更多“面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。A.酵母膨松B.化学膨松C.全蛋膨松D.小苏打膨 ”相关问题

  • 第1题：

    膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。

    A.生物膨松面团

    B.老肥膨松面团

    C.化学膨松面团

    D.酒酿膨松面团

    E.物理膨松面团


    参考答案：ACE

  • 第2题：

    用于制作蛋糕的膨松面团属于()。

    A.物理膨松面团

    B.化学膨松面团

    C.生物膨松面团

    D.老肥膨松面团


    参考答案：A

  • 第3题：

    通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。

    A.蛋水面坯

    B.松酥面坯

    C.蛋泡面坯

    D.生化膨松面坯


    正确答案：C

  • 第4题：

    制作油条的面团属于()。

    A.酵母膨松面团

    B.生物膨松面团

    C.物理膨松面团

    D.化学膨松面团


    参考答案：D

  • 第5题：

    凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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