刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在( )左右。A.250gB.350gC.150gD.100g

题目

刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在( )左右。

A.250g

B.350g

C.150g

D.100g

相似考题

1.河豚鱼一般毒力最弱的部位是A.肌肉B.肾脏C.鱼眼D.鱼卵E.鱼骨

2.带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()

3.鱼在－1℃左右时保存5~14天,可以称为______。A.鲜鱼B.冷却鱼C.冷冻鱼

4.河豚鱼一般毒力最强的部位是A.肌肉B.肾脏C.鱼眼D.鱼卵E.鱼骨

参考答案和解析
正确答案：A
更多“刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在( )左右。A.250gB.350gC.150gD.100g ”相关问题

  • 第1题：

    河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位

    A．肌肉

    B．肾脏

    C．鱼眼

    D．鱼卵

    E．鱼骨


    正确答案：A

  • 第2题：

    18、长形鱼的剔骨就是熟料时剔去骨骼的方法。


    正确

  • 第3题：

    （)是允许销售和加工的水产品。

    A．死黄鳝整鱼

    B．河豚鱼整鱼

    C．青皮红肉鱼整鱼

    D．鲨鱼整鱼


    青皮红肉鱼整鱼

  • 第4题：

    上整鱼时，将鱼脊而不是鱼腹对着主宾。


    错误

  • 第5题：

    在做整鱼菜肴时，开膛方法以胸鳍中间下刀至尾鳍左侧停刀，刀口方向偏尾鳍左侧。


    B

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