沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。A.挂面B.淋C.裱D.拼摆

题目

沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A.挂面

B.淋

C.裱

D.拼摆

相似考题

1.裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。A.冲击力B.压制力C.抓捏力D.震动力

2.西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。A.黄油B.鸡蛋C.丰登糖D.砂糖

3.西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。A.黄油B.巧克力C.鸡蛋D.砂糖

4.油膏是西式面点中用于()点心的。A.美观B.装饰C.美化D.相点

参考答案和解析
正确答案：：D


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  • 第1题：

    装盘是西式面点甜点( )的第一步。

    A.制作工艺

    B.定型工艺

    C.装饰工艺

    D.成熟工艺


    正确答案：C

  • 第2题：

    西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

    A.巧克力糖模具

    B.蛋糕烘烤模具

    C.刻压模具

    D.奶油挤花袋


    正确答案：C

  • 第4题：

    裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

    A、裱花嘴挤法

    B、裱花袋挤法

    C、油纸卷嘴挤法

    D、模具成型法


    参考答案：B

  • 第5题：

    在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

    A.杏仁面

    B.果酱

    C.糖浆

    D.鲜水果丁


    正确答案：D

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