是热水面坯制作而成的。A.炸饺子B.炸回头C.炸春卷D.炸包子

题目

是热水面坯制作而成的。

A.炸饺子

B.炸回头

C.炸春卷

D.炸包子

相似考题

1.脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸

2.春卷的熟制方法为()。A.煮B.蒸C.炸D.烙

3.制作脆皮大肠时,大肠必须______,才能保证表皮香脆。A.晾干后炸B.趁热炸C.改刀后炸D.调味后炸

4.水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

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  • 第1题：

    用大油量将原料炸脆,然后烹入清汁的方法称为______。

    A.炸烧

    B.炸烹

    C.炸熘

    D.炸炒


    参考答案：B

  • 第2题：

    冷水面饺子,米粥,粽子是()而成。

    A.煎

    B.蒸

    C.炸

    D.煮


    参考答案：D

  • 第3题：

    水粉糊适用（)烹调法。

    A．干炸

    B．松炸

    C．脆炸

    D．酥炸


    干炸

  • 第4题：

    经过蒸、卤熟烂的原料,酥炸时应采取()方式进行。

    A.包炸

    B.捆炸

    C.煎炸

    D.托炸


    参考答案：D

  • 第5题：

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸，烙，煮

    B.烙，蒸，烤

    C.炸，蒸，煎

    D.炸，烤，煮


    参考答案：C

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