下列()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕 。A.炼乳B.酸奶C.奶油D.奶粉

题目
下列()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕 。

A.炼乳

B.酸奶

C.奶油

D.奶粉

相似考题

1.下列乳品中不需要冷藏的是() 。A.奶酪B.炼乳C.酸奶D.奶粉

2.女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用A．酸奶B．脱脂奶C．奶粉D．甜炼乳E．淡炼乳

3.西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。A.蛋糕B.饼干C.咖啡D.鸡尾酒

4.下列()应贮存在低温、通风、干燥处 。A.炼乳B.奶粉C.酸奶D.牛奶

更多“下列()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕 。 A.炼乳B.酸奶C.奶油D.奶粉”相关问题

  • 第1题：

    黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。

    A.奶油蛋糕

    B.黄油蛋糕

    C.清蛋糕

    D.巧克力核桃蛋糕


    参考答案：D

  • 第2题：

    通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。

    A.木司

    B.果冻

    C.奶油

    D.风味蛋糕


    参考答案：D

  • 第3题：

    羊奶可以加工制成()。

    A.奶酪

    B.炼乳

    C.酸奶

    D.奶粉


    本题答案：A, B, C, D

  • 第4题：

    下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用()。

    A.鲜牛奶

    B.酸奶

    C.脱脂奶粉

    D.全脂奶粉

    E.炼乳


    参考答案：B

  • 第5题：

    某女性，30岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其改用( )

    A．奶粉

    B．酸奶

    C．脱脂奶

    D．淡炼乳

    E．甜炼乳


    正确答案：B

  • 第6题：

    下列不属于乳制品的是( )。

    A.人造奶油

    B.计司

    C.炼乳

    D.奶粉


    正确答案：A

  • 第7题：

    牛奶制品中，不宜作为婴儿主食的是
    A.全脂奶粉
    B.蒸发乳
    C.酸奶
    D.甜炼乳
    E.配方奶粉


    答案：D
    解析：
    。知识点：小儿营养。

  • 第8题：

    乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。

    A.脱脂奶粉
    B.炼乳
    C.酸奶
    D.全脂奶粉
    E.还原奶

    答案：C
    解析：
    酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

  • 第9题：

    下列乳制品（　　）属于发酵乳。

    A.炼乳
    B.酸奶
    C.奶粉
    D.奶酪

    答案：B,D
    解析：
    奶制品包括炼乳、奶粉、酸奶、复合奶、奶酪和含奶饮料等。酸奶和奶酪属于发酵乳。

  • 第10题：

    女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。


    A.脱脂奶

    B.酸奶

    C.炼乳

    D.奶粉

    答案：B
    解析：

  • 第11题：

    （）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。

    • A、炼乳
    • B、酸奶
    • C、奶油
    • D、奶粉

    正确答案:B

  • 第12题：

    风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。

    • A、奶油蛋糕
    • B、清蛋糕
    • C、一般蛋糕
    • D、黄油蛋糕

    正确答案:C

  • 第13题：

    风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

    A.形状

    B.制作工艺

    C.性能

    D.质地


    参考答案：B

  • 第14题：

    风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。

    A.奶油蛋糕

    B.清蛋糕

    C.一般蛋糕

    D.黄油蛋糕


    参考答案：C

  • 第15题：

    奶制品中，不宜作为婴儿主食的是

    A．全脂奶粉

    B．蒸发乳

    C．酸奶

    D．甜炼乳

    E．配方奶粉


    正确答案：D
    甜炼乳、麦乳精等因含糖太高不宜作为婴儿主食。

  • 第16题：

    不宜作为婴儿主食的乳制品是A.全脂奶粉B.蒸发乳C.酸奶D.甜炼乳SX

    不宜作为婴儿主食的乳制品是

    A.全脂奶粉

    B.蒸发乳

    C.酸奶

    D.甜炼乳

    E.配方奶粉


    正确答案：D
    炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，这也使得炼乳中水分只有牛乳的2／5，蔗糖含量高达40%。按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4～5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。即使婴儿暂时吃饱了，也是因为其中糖量多。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜，不适合婴儿食用。因此，不要用炼乳作为主要食物来喂养婴儿。

  • 第17题：

    “condensed milk”是指( )。

    A.奶粉

    B.浓缩奶

    C.炼乳

    D.奶油


    正确答案：C

  • 第18题：

    乳糖不耐受者可选用的乳类制品是

    A.酸奶

    B.消毒奶

    C.淡炼乳

    D.配方奶粉

    E.脱脂奶粉


    正确答案：A

  • 第19题：

    A.甜炼乳
    B.牛奶
    C.奶粉
    D.豆浆
    E.无苯丙氨酸奶粉

    最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为( )。

    答案：E
    解析：
    1.半乳糖血症患儿应停止一切含乳糖的乳类喂养，可用豆浆代替。
    2.苯丙酮尿症患儿应限制苯丙氨酸的摄入，普通的乳类苯丙氨酸含量高，应选用去除苯丙氨酸的配方奶粉。
    3.肝豆状核变性患儿应限制铜的摄入，可供给富钙的食品，而牛奶铜含量低且钙含量丰富。

  • 第20题：

    女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用

    A.脱脂奶
    B.高钙奶
    C.炼乳
    D.奶粉
    E.酸奶

    答案：E
    解析：
    长期不饮用牛奶或体内缺乏乳糖酶者，会引起乳糖不耐受症，有腹痛、腹泻等症状。酸奶经过发酵，牛奶中的乳糖变成乳酸。

  • 第21题：

    不宜作为婴儿主食的乳制品是

    A.全脂奶粉
    B.蒸发乳
    C.酸奶
    D.甜炼乳
    E.配方奶粉

    答案：D
    解析：
    炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，这也使得炼乳中水分只有牛乳的2/5，蔗糖含量高达40%。按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4至5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。即使婴儿暂时吃饱了，也是因为其中糖量多。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜，不适合婴儿食用。因此，不要用炼乳作为主要食物来喂养婴儿。

  • 第22题：

    下列不适宜喂养婴儿的奶制品是

    A.调制奶粉
    B.全脂奶粉
    C.淡炼乳
    D.甜炼乳
    E.酸奶

    答案：D
    解析：

  • 第23题：

    将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）

    • A、酸奶
    • B、炼乳
    • C、奶粉
    • D、奶油

    正确答案:B

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