乳化剂的()功能能维持泡沫体系的稳定,使制品获得一个致密而疏松的结构 。A.游离B.亲和C.发泡D.乳化

题目
乳化剂的()功能能维持泡沫体系的稳定,使制品获得一个致密而疏松的结构 。

A.游离

B.亲和

C.发泡

D.乳化

相似考题

1.贫血性梗死常发生于（ ）A、组织结构致密且有瘀血的器官B、组织结构疏松且有瘀血的器官C、组织结构致密且侧支循环不丰富的器官D、组织结构疏松且有双重血液供应的器官E、组织结构疏松且侧支循环不丰富的器官

2.贫血性梗死常发生于A、组织结构致密且有淤血的器官B、组织结构疏松且有淤血的器官C、组织结构致密且侧支循环不丰富的器官D、组织结构疏松且有双重血液供应的器官E、组织结构疏松且侧支循环不丰富的器官

3.作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。A.油、水B.油、粉C.糖、水D.油、糖

4.能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟,改善制品组织结构的是()。A、面团改良剂B、面团膨松剂C、增稠剂D、乳化剂

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  • 第1题：

    具有()的乳化剂能抑制泡沫,因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。


    参考答案：不饱和脂肪链

  • 第2题：

    了获得稳定致密的硅砖制晶，希望硅砖中含有尽可能多的__，而__越少越好。


    鳞石英

  • 第3题：

    33、了获得稳定致密的硅砖制晶，希望硅砖中含有尽可能多的__，而__越少越好。


    磷石英 方石英

  • 第4题：

    为了获得稳定致密的硅砖制品，希望硅砖中有尽可能多的（）。

    A．方石英

    B．鳞石英

    C．Al2O3

    D．MgO


    鳞石英

  • 第5题：

    20、为了获得稳定致密的硅砖制品，希望硅砖中有尽可能多的（）。

    A．方石英

    B．鳞石英

    C．Al2O3

    D．MgO


    鳞石英

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