肉类原料的新鲜度主要从外观、硬度、气味、()等几方面确定。A.骨韶B.结缔C.肌肉D.脂肪

题目

肉类原料的新鲜度主要从外观、硬度、气味、()等几方面确定。

A.骨韶

B.结缔

C.肌肉

D.脂肪

相似考题

1.从间叶组织(包括结缔组织、脂肪、肌肉、骨、淋巴等)发生的肿瘤称为肉癌。此题为判断题(对，错)。

2.下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()。A.水分B.重量C.气味D.色泽E.形态

3.鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。

4.制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，( )中的纤维要细而软。A.脂肪B.肌肉C.结缔组织D.血液

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  • 第1题：

    油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。

    A.硬度

    B.滋味

    C.光洁度

    D.香味


    参考答案：B

  • 第2题：

    骨与骨之间的连接方式有( )。

    A.纤维结缔组织连接

    B.软骨连接

    C.骨组织连接

    D.肌肉连接

    E.脂肪垫连接


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    肉类加工的角度将动物的胴体分为（）。

    A．肌肉组织

    B．脂肪组织

    C．结缔组织

    D．骨组织


    肌肉组织;结缔组织;脂肪组织;骨骼组织

  • 第4题：

    蔬菜的新鲜度主要从( )、形态、色泽等几方面来鉴定。

    A.含脂量

    B.芳香油含量

    C.无机盐含量

    D.含水量


    参考答案：D

  • 第5题：

    【多选题】从肉类加工的角度将猪的胴体分为（)

    A．肌肉组织

    B．结缔组织

    C．脂肪组织

    D．骨骼组织

    E．神经组织


    肌肉组织;结缔组织;脂肪组织;骨骼组织

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