小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。此题为判断题(对，错)。

题目

小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()此题为判断题(对，错)。

2.小包酥的开酥方法是先将()与干油酥分别揪成剂子。A.黄油酥B.蛋油面C.水油面D.士干酥

3.()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

4.制作白皮酥的开酥方法是()A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

更多“小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。 ”相关问题

  • 第1题：

    层酥面坯是由()组成。

    A.水蛋面坯和干油酥

    B.松酥面坏和干油酥

    C.水油面坏和干油面坯

    D.水油面坏和干油酥


    参考答案：C

  • 第2题：

    层酥类点心,成品不酥的原因是( )。

    A.开酥时生粉用得太多

    B.水油面与干油酥软硬不一致

    C.水油面与干油酥比例不适当

    D.剂子风干，发生结皮现象


    参考答案：C

  • 第3题：

    先下剂子，后包酥，一次只能做出一个剂子的开酥方法为小包酥。


    A

  • 第4题：

    水油面、干油酥经过包、切、叠等开酥方法。使其具有酥软的层次结构。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    层酥类点心,成品乱酥的主要原因是( )。

    A.开酥时生粉用得太多

    B.水油面与干油酥软硬不一致

    C.水油面与干油酥比例不适当

    D.剂子风干，发生结皮现象


    参考答案：B

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